mercoledì 4 maggio 2016

Quiche di Galletto con Glassa di Bruscandoli

Buon Mercoledì, con una ricetta sfiziosa
molto gustosa, ideale anche per una golosa gita fuori porta, signori ecco a voi la mia
QUICHE   DI GALLETTO GLASSATA
INGREDIENTI
1 Galletto Vallespluga
500 gr di Bruscandoli Freschi (germogli di Luppolo) per il ripieno
100 gr di Bruscandoli per la Glassatura
2 spicchi di Aglio fresco
½ Bicchiere di Vino bianco secco
2 Pomodori  Perini
6 Uova
2 confezioni di pasta  sfoglia
100 gr di Grana Padano grattugiato
Olio extra vergine di Oliva
4 Sottilette di formaggio
Latte q.b.
Sale q.b.
15 Noci
PROCEDIMENTO
Lavare per bene, togliere i pezzi più duri e  cuocere in acqua bollente salata  i Bruscandoli , a cottura ultimata, mettere da parte lasciarli raffreddare,
Disossare il Galletto Vallespluga, tagliare a tocchetti,  cuocere in forno per circa  40 minuti, con un filo di olio, mezzo bicchiere di vino bianco secco e poco sale, a cottura ultimata, lasciate raffreddare

strizzare i Bruscandoli per eliminare l’eventuale acqua in eccesso, tagliare per bene, in una  casseruola fate insaporire i Bruscandoli con l’olio ed  il succo di aglio, per circa 10 minuti, a fuoco basso, girando spesso,
lasciare raffreddare, passare al Mixer fino ad ottenere un crema, di cui circa 100 gr vi serviranno per la glassatura finale
tagliare i Pomodori a fette sottili , togliere i semi, salare e mettere a scolare dall’acqua in eccesso,
in una ciotola capiente, sbattere le Uova con il formaggio Grana grattugiato,
prendere una Tortiera  rotonda,  inserire la prima sfoglia,  sul fondo dopo averlo bucherellato inserire le fette di pomodoro,  i TOCCHETTI di Galletto al forno 
 
uno strato di crema di Bruscandoli, le uova sbattute, e per finire i gherigli di noce

chiudere la Quiche con la seconda sfoglia, comprimere per bene i bordi,  spennellare la superficie, praticare almeno  un foro per far fuoriuscire il vapore  del ripieno
INFORNARE per circa 25 minuti a 180 gradi, controllare la cottura con uno stecchino, se risulterà completamente asciutto, la Quiche sarà pronta.
Togliere dal forno , lasciare raffreddare, per circa 10/15 minuti

In un pentolino, inserire il rimanente della crema di Bruscandoli, un goccio di Latte e 4 Sottilette a pezzetti, lasciare amalgamare il tutto, ottenendo una bella cremina, con la quale Glassare la Superficie della Quiche di Galletto.
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Patner di questa ricetta Galletto Vallespluga

1 commento:

  1. Buon Mercoledì, con una ricetta sfiziosa,
    molto gustosa, ideale anche per una golosa gita fuori porta, signori ecco a voi la mia Quiche di Galletto con Glassa di Bruscandoli.
    Mercoledì 4 maggio 2016

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