giovedì 28 gennaio 2016

Buono, Sano Dietetico Galletto con Avocado

Oggi propongo una ricetta Salutistica,grazie alle tante virtù di uno degli ingredienti
l'Avocado ricco di  Acido Grasso Linoleico ed Omega3
Buono, dietetico e colorato
GALLETTO IN PADELLA CON AVOCADO

INGREDIENTI
1 Galletto
1 Avocado
1 Limone
1  cespo di Lattuga
1 cespo di radicchio variegato
sale
pepe
Panna da cucina alla Soya
PREPARAZIONE
Privare l’Avocado della buccia, tagliarlo a piccoli cubetti e condire con olio e limone, metterlo da parte, disossare il Galletto, tagliare il petto a quadrotti, ROSOLARE i tocchetti di Galletto in una Padella antiaderente, con Olio, succo di Limone, sale e pepe.Fate cuocere il Galletto a fuoco moderato per circa 20 minuti. A fine cottura aggiungere parte dell'avocado, spadellare per qualche secondo

IMPIATTAMENTO
In una ciotola capiente, creare una base di Lattuga e Radicchio variegato, salare leggermente un filo di olio extravergine, inserire il Galletto ed Avocado, una  spruzzata di Panna da cucina alla Soya, ed è pronto.

Buono,sano,dietetico e colorato


Quiche Saporita

Questa fantastica Torta salata, entusiasmerà i palati più esigenti
QUICHE  SAPORITA
INGREDIENTI
1 Rotolo di Pasta frolla
3 Uova
100 gr di piselli lessati
100 gr di Formaggio pecorino stagionato
30 gr di formaggio grattugiato
60 gr di Sopressa 
10 gr di Erba cipollina
sale
pepe
1 Tortiera da forno

PREPARAZIONE

Accendere il forno a 180°, in una ciotola capiente  miscelare le uova, il sale, il formaggio grattugiato e l'erba cipollina a pezzetti, mettere da parte
mettere la pasta frolla, nella tortiera, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta,tagliare a fettine il pecorino, riporlo sul fondo, fare la stessa cosa con la soppressa, ed i piselli, versare il composto di uova e formaggio, ripiegare a piacere i bordi della pasta, INFORNARE per circa 25 minuti.
Vi accorgerete che è cotta prima di tutto dal suo fantastico profumo, ottima tiepida ma anche fredda.
Buon Appetito!!!
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mercoledì 27 gennaio 2016

Muffin al Ragù di Galletto

Una ricetta alternativa, decisamente gustosa ed appetitosa
MUFFIN AL RAGU' DI GALLETTO SU CREMA PICCANTE

INGREDIENTI
400 gr di Galletto
2 uova
160 g mozzarella
3 cucchiai di pangrattato
60 g parmigiano grattugiato
sale, origano
6 piccoli peperoni piccanti
2 piccole patate lessate
Per la copertura dei Muffin
1 cucchiaio di olio
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pirottini per Muffin
1 ciotola capiente
1 pirofila da forno
1  padella antiaderente

PREPARAZIONE


Cuocere il Galletto al forno,con sale grosso ed un filo di olio, per circa 40 minuti, con le parti bianche realizzare un bel ragù

in una ciotola capiente, mescolare il galletto,le uova, sale, origano, pangrattato e parmigiano.
Inserire il composto,nei pirottini per Muffin premendo con le mani per farlo aderire bene , mettere al centro la mozzarella,dei tocchetti di patate lesse, ed alcuni tocchetti di peperoncini scottati in padella,coprire con il restante composto di Galletto, una manciata di formaggio grattugiato, e del pangrattato.

Infornare a 200° per circa 30 minuti, cercate di dare ai Muffin una bella doratura croccante.
Cuocere in un padella antiaderente i peperoncini piccanti, con un cucchiaio di olio ed un po’ di erba cipollina, a fine cottura, passare al mixer con dell’olio, fino ad ottenere una cremina spumosa
IMPIATTAMENTO
In ogni piatto inserire la crema di Peperoni,un filo di olio, ed un  Muffin al Galletto.

Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga
Ispirata in Cucina da Cheese Savers Snips

mercoledì 20 gennaio 2016

Rigatoni Piccanti

Un piatto degno delle cucine blasonate
PASTA MASTERCHEF
Rigatoni piccanti con Ragù di Olive Nere

INGREDIENTI
2 Spicchi di Aglio Rosso 
1 Peperoncino
Olio extra vergine di Oliva
400 gr di Pomodori
170 gr di Olive Nere Leccino


PREPARAZIONE
Lavare, sbollentare per circa 10 minuti i pomodori, togliere la buccia ed i semini, mettere da parte
Prendere il peperoncino, fare pressione con le mani, sarà più semplice privarlo dei semini, sminuzzare,versare olio a filo nella padella antiaderente, far appassire l’aglio senza annerirlo,unire il peperoncino,  ed il pomodoro,
lasciare amalgamare per circa 15 minuti,  usando il mixer creare una  crema di pomodoro, tagliuzzare la polpa delle Olive nere e creare un ragù, unire alla salsa di pomodoro, mescolare per bene, a fuoco basso per 3 minuti.

Cotta la pasta in Acqua bollente salata, scolare, spadellare per bene.
IMPIATTAMENTO
In ogni piatto, una cucchiaiata di salsa piccante, la pasta ed il Ragù di olive, per ultimo, tagliuzzare l'erba cipollina a piacere.
Patner di questa ricetta : Ficacci Olive

Straccetti di Galletto e Finferli

Una ricetta gustosa, salutare e  dietetica in grado di aumentare le difese immunitarie, Funghi e Galletto connubio perfetto !!
STRACCETTI DI GALLETTO E FINFERLI
INGREDIENTI
per 4 persone
1 Galletto Vallespluga
2 spicchi di Aglio rosso 
Pepe in grani
½ Cipolla bianca
½ Cipolla Rossa
Sale grosso
Olio di Oliva
6 Foglie di cavolo cinese
1 Pentola a vapore
4 foglie di Alloro
Contorno
400 gr di Finferli
2 Spicchi di Aglio rosso
Olio di Extra vergine di Oliva 100% Italiano
PROCEDIMENTO
Salare internamente il Galletto, posizionarlo nella Pentola per cottura a Vapore con  le foglie di cavolo cinese, portarlo a cottura, tempo stimato circa 1 ora e mezza.Pulire nel frattempo i Finferli, cuocerli in padella con un filo di olio e 2 spicchi di aglio, per i primi 30 minuti, con coperchio, la seconda mezzora, con l’apposita griglia para spruzzi,saranno pronti dopo circa un’ora, a fine cottura aggiungere il sale, e mettere da parte.
Tritare finemente le cipolle,ed 1 spicchio di aglio, fare appassire in una padella antiaderente alta, per qualche minuto. A cottura ULTIMATA del Galletto, togliete la pelle,disossate, e sfilettate le parti bianche,che unirete al trito di cipolle.
Saltare per bene, amalgamando gli ingredienti, per circa 10 minuti a fuoco basso.
IMPIATTAMENTO
In un vassoio capiente, realizzate il Connubio dietetico perfetto, abbellite con le foglioline di Alloro.
Cockerel and chanterelles. A tasty recipe, healthy diet and can boost the immune system, Chanterelle mushrooms perfect union.
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Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga

lunedì 18 gennaio 2016

Penne integrali con Crema di Zucca all'aglio al profumo di Caviale di Limone

Voglia di un primo piatto integrale dal sapore Non Convezionale

PENNE CON CREMA DI ZUCCA ALL'AGLIO AL PROFUMO DI CAVIALE
INGREDIENTI
Per 4 persone
350 g  di Penne rigate Integrali Bio
200 gr di Polpa di Zucca
1 Baccello di Caviale di Limone
4 Cucchiai di Olio Extra vergine di Oliva
2 Spicchi di Aglio Rosso
Sale
1 confezione di Panna di Soya 
1 Padella Antiaderente
PREPARAZIONE

Mettere sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e portarla a bollore,nel frattempo, in una  casseruola, cuocere fino allo sfaldamento i tocchetti di Zucca gialla precedentemente preparati e gli spicchi di aglio,
scolare la pasta, unirla alla Crema di Zucca all'aglio, spadellare per bene,
unire la Panna di Soya, spegnere il fuoco, unire il finger lime.
IMPIATTAMENTO
in ogni singolo piatto, inserire la quantità di pasta desiderata,ed alcuni chicchi di Finger Lime.
Il gusto di questo primo piatto, è una sorpresa per il palato garantito.
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Patner di questa ricetta : Fiorentini Penne Integrali
Patner di questa ricetta : Panna di Soya Alpro Degustabox
Patner di questa ricetta:  Finger Lime

venerdì 15 gennaio 2016

Bocconcini di Tacchino con Olive e verdure croccanti

Un secondo leggero e delicato, pronto in poco più di 15 minuti

TACCHINO IN PADELLA CON  OLIVE NERE
INGREDIENTI
Per 4 persone
350 g  di Petto di Tacchino
200 gr di Finocchietti
170 gr di Olive Nere Leccino
Olio Extra vergine di Oliva
Sale
1/2 bicchiere di Vino bianco secco
1 Padella Antiaderente
PREPARAZIONE
Preparare dei bocconcini non troppo piccoli con il Tacchino, ungere la padella con l'olio di oliva, cuocere a fiamma media i bocconcini, usando il copoerchio, verso fine cottura versare il mezzo bicchiere di vino bianco, farlo evaporare a fiamma alta, unire una parte delle Olive nere Leccino, ultimare la cottura, a fuoco lento, utilizzando la griglia para spruzzi.
TAGLIARE finemente i finocchietti a fettine, ed una piccola parte, tritatela, condire le cruditè con olio, un pizzico di sale e limone.
IMPIATTAMENTO
In ogni piatto versate un filo di olio, alcune fette di finocchio, e almeno 4 o 5 bocconcini di Tacchino alle Olive
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Patner di questa ricetta :Olive nere Leccino Ficacci Olive


giovedì 14 gennaio 2016

Penne integrali al sugo di pomodoro ed Olive

Non c'è niente di meglio  nell'alimentazione che sostituire spesso,la pasta normale con quella Integrale, per questa ricetta ho scelto una pasta corta, Pennette rigate 
PENNE INTEGRALI POMODORO OLIVE
INGREDIENTI
Per 4 persone
350 g  di Penne rigate Integrali Bio
200 gr di Polpa di Pomodoro
170 gr di Olive Verdi dolci Siciliane
1 Zucchina
4 Cucchiai di Olio Extra vergine di Oliva
2 Spicchi di Aglio Rosso
Sale
1 Grattuggia
1 Padella Antiaderente

PREPARAZIONE
Mettere sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e portarla a bollore,nel frattempo, nella casseruola, inserire il sugo di pomodoro, l'olio, l'aglio e le Olive sgocciolate,alcune delle quali tagliate a pezzettini e snocciolate, lasciare sul fuoco a fiamma bassa, fino a cottura della pasta,prendere la grattugia per verdure, realizzare le julienne di zucchina, vi serviranno per impiattare ,scolare per bene la pasta, trasferire il tutto nel sugo e spadellare per qualche minuto a fuoco acceso
IMPIATTAMENTO
in ogni singolo piatto, inserire la quantità di pasta desiderata,le Olive belle in vista e le Julienne di Zucchina, debitamente condite con sale ed olio bio
Un Primo piatto colorato ed appetitoso, tutto da provare!!
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Patner di questa ricetta : Ficacci Olive
Patner di questa ricetta : Fiorentini


mercoledì 13 gennaio 2016

Insalata di Radicchio Rosso

Adoro le Insalate, adoro mettere insieme vari sapori, creando delle ricette salutari

INSALATA  RICCA
INGREDIENTI
per 4 persone
2 Cespi di Radicchio rosso
1 Cipollotto
1 Cipolla Bianca
1 Finocchio
1 confezione di Fagioli Borlotti a vapore
Origano fresco

PREPARAZIONE
Pulire per bene il Radicchio ed il finocchio in acqua e bicarbonato, lasciare in ammollo almeno 1 ora, mettere a bollire dell'acqua,  tagliare a rondelle non troppo sottili il Cipollotto e la Cipolla e sbollentarli per qualche minuto, scolare e mettere in un colino per far perdere tutta l'acqua in eccesso,tagliare sottile il finocchio,tagliare il Radicchio a strisce, tenendo i cuoricini, scolare i fagioli, questi che ho usato io contengono pochissimo liquido, ed il fondo non è colloso come tanti,prendere una Ciotola capiente, unire il tutto, compreso le foglioline di Origano,condire a piacere, personalmente ho usato Olio al Peperoncino Biologico, sale e succo di limone

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Schizotto della Nonna

La Nonna, una cuoca senza fronzoli, tutti i giorni il pane lo fà da se,orgogliosa delle sue capacità in cucina

LO SCHIZZOTTO DELLA NONNA
INGREDIENTI
1 kg di Farina 00
2 bustine di Lievito di Birra in polvere
4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
1 bicchiere di Latte tiepido
1 cucchiaio di Sale
2 cucchiai di Zucchero
Acqua q.b.
PREPARAZIONE
In una Terrina capiente versare la Farina a fontana,aggiungere il Lievito, lo Zucchero, il Sale, l'Olio ed il Latte.
Mescolare il tutto aggiungendo acqua fino ad ottenere un impasto, nè troppo asciutto nè troppo bagnato. Impastare con le Mani sul piano di Lavoro per 20-30 minuti, fino a rendere l'impasto bello liscio.
Fare una Palla, metterla sulla terrina, incidere sopra un taglio a croce, coprire con un canovaccio. Lasciare lievitare per almeno un'ora in un luogo caldo, vicino alla stufa, al termosifone ad esempio; tenete presente che deve crescere quasi del doppio.
Passato il tempo indicato, impastare di nuovo per circa 10 minuti, stenderla con uno spessore di un paio di centimetri,  fare delle incisioni a rete sopra, e bucare con la forchetta.
Mettere in forno già caldo a 190° per 20 minuti circa, dipenderà dal forno, il tanto per ottenere una bella doratura.

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martedì 12 gennaio 2016

Biscotti allo Yogurt...talmente buoni, che andranno a ruba.

I Biscotti talmente buoni, che è difficile non Amarli,

forse è per questo, che nella nuova sfida, tutti i partecipanti, hanno gridato di gioia, quando i vincitori della precedente sfida dell'MTC, cioè Dani e Juri , del blog Acqua e Menta hanno proposto la Nuova sfida dei biscotti. In ogni momento della giornata la dolcezza conta.
Per un piccolo istante di Dolcezza vi consiglio questi soffici Biscotti, e con loro partecipo con piacere al MTChallenge 
BISCOTTI SOFFICI ALLO YOGURT
INGREDIENTI
300 gr di Farina
125 gr di yogurt bianco
1 uovo
120 gr di zucchero a velo
1 bustina di vanillina
10 gr di lievito per dolci
1 Ciotola capiente

PREPARAZIONE
In una ciotola mettere farina, zucchero,lievito, aggiungere la vanillina, l’uovo, lo yogurt e impastate fino ad ottenere un impasto liscio 
e morbido,come per una normale pasta frolla.
Stendere l’impasto dello spessore di massimo 5 mm.
Ritagliare con diverse formine da biscotti.
Posizionare in una teglia con carta forno, infornare  a 180° per 15-30 minuti.
Controllare la cottura per evitare che si anneriscano, ogni forno si sa cuoce in modo diverso.
Lasciare raffreddare i Biscotti,  spolverizzare con tanto zucchero a velo!
Sono talmente buoni, che andranno a ruba.


Con questa ricetta partecipo
alla sfida N. 56 MTChallenge



venerdì 8 gennaio 2016

Finocchi Gratinati al Forno

Dopo tutti questi pranzi e cene, un pò di verdurine ci stanno proprio, per un carico di Vitamine e Sali minerali.🍃🍃ci stanno proprio, specialmente se le uniamo a qualcosa di Gustoso e saporito
Un piatto da gustare e condividere 

FINOCCHI GRATINATI E STRACCETTI DI FIOCCO DI PROSCIUTTO

INGREDIENTI
Per 4 persone
6 Finocchi di media grandezza
1 confezione di Besciamella da 200 gr 
70 gr di Formaggio grana grattugiato
120 gr di Fiocco di Prosciutto
2 Cucchiai di Olio di Oliva
PROCEDIMENTO
Cuocere in acqua bollente i Finocchi dopo averli ben puliti in acqua e Bicarbonato, scolateli al dente, metteterli a scolare privandoli così di tutta l'acqua in eccesso,Accendere il Forno a 180°
prendere una Pirofila versarvi un filo di olio e diporvi i finocchi, un filo di olio, sale, infine la besciamella, 
infornare per almeno 20 minuti.
IMPIATTAMENTO
Affettare il Fiocco di prosciutto a fette spesse, e realizzare degli straccetti, calcolare una fetta per ogni portata, adagiare sopra i finocchi con la Besciamella, un pizzico di sale, pepe a piacere.
E Buon Appetito!!