mercoledì 9 dicembre 2015

Galletto su Letto di Piselli Cremosi

Nella mia Cucina il Mercoledì è un giorno di Festa,vi propongo una ricetta veramente deliziosa, tutta da provare anche se non è ancora Natale...

GALLETTO VALLESPLUGA SU CREMA DI PISELLI


INGREDIENTI
per 4 persone
1 Galletto Vallespluga
250 gr di Piselli ben bolliti
200 gr di patate ben bollite
2 cucchiai di Acqua di cottura verdure
10 ml di Latte
Rosmarino fresco
3 spicchi di aglio
2 germogli di Cipolla
Sale grosso
Pepe macinato
Olio di Oliva Biologico
1 pirofila da forno
Carta stagnola
PROCEDIMENTO
Accendere il Forno a 180°
Preparare il Galletto salandolo internamente, a piacere inserire aromi, mettere in forno,coperto da carta alluminio, dopo averlo salato ed oliato, in superficie, cuocere per circa 30 minuti, passati i quali, girarlo ed irrorarlo con il sugo di cottura,
forare la carta alluminio negli ultimo 20 minuti di cottura.
Cuocere per circa 15 minuti le PATATE in acqua bollente salata,unire i PISELLI e cuocere per altri 12 minuti,scolare, e preparare il purè,
nel MIXER, mettere le patate ed i  Piselli, un filo di olio, 2 cucchiai di acqua della cottura,pepe macinato al momento,fino ad ottenere una crema omogenea di un bel colore Verde, non troppo densa
IMPIATTAMENTO
Tagliare  a fettine, il petto mantenendo la pelle croccante,
in ogni piatto inserite 2 fettine di GALLETTO, avendo cura di adagiarli sopra un Letto di Purea di Piselli, ed alcuni piselli interi, una manciata di sale grosso, un filo di Sugo  di cottura filtrato.
Tutto pronto ed allora... Buon Appetito !!

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Patner di questa ricetta : Vallespluga


3 commenti:

  1. Nella mia Cucina il Mercoledì è un giorno di Festa,vi propongo una ricetta veramente deliziosa, tutta da provare anche se non è ancora Natale... GALLETTO VALLESPLUGA SU CREMA DI PISELLI!!

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  2. Sembra ottimo, è una ricetta che proverò senz'altro!

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