mercoledì 30 dicembre 2015

Galletto della Festa

Una ricetta che sposa alla perfezione i profumi della buona Cucina di un tempo, da assaporare e gustare nei giorni di Festa
GALLETTO DELLA FESTA


INGREDIENTI
1 Galletto Vallespluga
20 gr di Burro
3 Cucchiai di olio di Oliva extravergine
2 Cipolle piccole
1 Gambo di Sedano
6 Carote medie
12 Patate novelle
Sale
Pepe in grani

Rametti di Timo
PROCEDIMENTO
Preriscaldare il forno a 220°, tritare  1 Cipolla ed il Sedano, FARCIRE il Galletto con il Trito, 1 rametto di Timo ed il Burro, chiudere con 2 stuzzicadenti.Spennellare il Galletto con l’olio,ed inserirlo nella Pirofila, salare ed aggiungere un filo di Olio, chiudere con un foglio di Alluminio,mettere in Forno per 10 minuti, nel frattempo preparare la verdura, tagliare in 4 pezzi le Patate, a rondelle le carote, a quadrotti la Cipolla, togliere la pirofila dal forno 

 girare il Galletto e distribuire intorno le verdure, salare oliare e cospargere di foglioline di Timo, abbassare la temperatura a 200°, infornare per altri 20 minuti. Passato il tempo girare il Galletto, bagnarlo con il sugo, chiudere con carta alluminio dopo aver effettuato tre aperture per la fuoriuscita del vapore di cottura, infornare per altri 40  minuti, a 180° , gli ultimi 10 minuti togliere la carta alluminio ed accendere Il Grill ventilato, per dare al  Galletto un aspetto croccante.

IMPIATTAMENTO
Togliere il Galletto dalla pirofila, posizionarlo nel mezzodi un piatto da Portata, attorniare con le verdure, ed i rametti di Timo.

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Patner di questa ricetta: Galletto Vallespluga

Paella alla Valenciana pronta in 15 minuti

Una idea per tutti i Golosi, che in questi giorni di Festa, saranno indaffarati  in gite, inviti, concerti e quant'altro, ed avranno poco tempo in Cucina

PAELLA ARNABOLDI

INGREDIENTI
per 2 persone
1 Busta Paella alla Valenciana Arnaboldi
600 ml di acqua fredda
2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
1 Padella alta oppure 1 Wok

PREPARAZIONE
Versare il contenuto della busta nel Wok, contenente l'acqua e l'olio, portare ad ebollizione, mescolando di tanto in tanto,avrete un'ottima Paella alla Valenciana in poco più di 15 minuti.
E poi tutti fuori a festeggiare... 

ogni occasione è buona per gustare un Grande Ristorante a Casa.

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Patner di questa ricetta:Arnaboldi

martedì 29 dicembre 2015

Spaghetti Delizia

Mi avanzano giusto 2 polpette Emoticon heart
Due spaghetti oggi non me li leva nessuno!! 

SPAGHETTI CON POLPETTE

INGREDIENTI
**per la Pasta**
4 persone
320 gr di Spaghetti  
16 polpette di Pollo in sugo
sale
**Per le POLPETTE **
150 gr di Manzo
150 gr di Pollo
1 Uovo
3 Cucchiai di Grana Padano grattugiato
4 Fettine di Pan carrè
1/2 Bicchiere di Latte 
Olio di Oliva Biologico
750 gr di Passata di pomodoro della Nonna (già pronta)
Sale

PREPARAZIONE
Far ammollare il pan carrè nel latte, per qualche minuto, strizzarlo e sbriciolarlo, togliere il latte, ed unire tutti gli ingredienti nella ciotola, MESCOLARE con le mani e formare 16 Polpettine rotonde, versare il sugo della Nonna già pronto, nel Padellone alto, dopo averlo riscaldato per circa 5 minuti, inserire le POLPETTE, fatele cuocere per  15 minuti, girando spesso, per evitare che si attacchino, nel frattempo far bollire l'acqua per gli Spaghetti, cuocerli al Dente, scolarli e SALTARLI in PADELLA con le Polpette, aggiungere una grattugiata di formaggio se vi và,a piacere e Buon Appetito!!!

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lunedì 28 dicembre 2015

Tortino Salato delle Feste

Buongiorno, passati i primi due giorni Mangerecci, pranzi e cene Natalizie, alle prese con idee per il cenone di fine anno...una ricetta per festeggiare tra amici

**TORTINO SALATO**


INGREDIENTI
2 Sfoglie di pasta Brisèe Casareccia Rana
100 gr di Prosciutto cotto
2 Uova intere ed 1 rosso d'uovo
1 bianco d'uovo per spenellare la torta
50 gr di Formaggio Emmental
30 gr di Formaggio grana gratuggiato
1 Cucchiaio di olio di oliva extravergine 
Sale
1 Pirofila rotonda

PREPARAZIONE
Stendere la prima pasta Brisèe nella pirofila, punzecchiare con i rebbi  di una forchetta il fondo, inserire il prosciutto cotto, il formaggio grattugiato, e le uova sbattute con un pizzico di sale ed il cucchiaio di olio, ultimare con il rimanente formaggio ed il grana grattugiato, chiudere con la seconda sfoglia,
facendo attenzione di sigillare per bene, per ultimo spennellare con il bianco d'uovo, applicare un forellino al centro della torta salata, ed infornare per circa 25 minuti a 180 gradi, servire tiepida.
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Patner di questa ricetta: Giovanni Rana

giovedì 24 dicembre 2015

Tartufi al Cioccolato Fondente Rum e Cocco

Per un Natale Buono,ci vogliono i Dolcetti preferiti da BabboNatale‬ da mettere al fresco così quando arriva saranno perfetti
TARTUFINI AL CIOCCOLATO RUM E COCCO🎅eccoli qui, pronti per lui, li mettofresco, così quando arriva saranno perfetti 


INGREDIENTI
300 g di Ricotta 
150 g di Cioccolato fondente 
80 g di Biscotti secchi
1 bicchierino di Rum
Cocco grattugiato a piacere

🎁PROCEDIMENTO
PROCEDIMENTO
Fare sciogliere il Cioccolato a bagnomaria, farlo raffreddare. Unire la Ricotta,i Biscotti secchi sbriciolati, il Rum,e lavorare bene. 
Ottenere delle palline, passarle nella farina di cocco e trasferire in frigo.Calcolate che all'arrivo di BABBO NATALE dovranno essere ancora perfette, per cui non toglietele troppo presto!!
Con Questo Dolcetto, Auguro a tutti un 
DOLCE NATALE!!🎁
‪#‎tartufinicocco‬ ‪#‎tartufinicioccolato‬ ‪#‎dolcettibabbo‬ ‪#‎dolcettibabbonatale‬‪#‎buonnatale‬ ‪#‎buonefeste‬ ‪#‎happyholidays‬ 🎅‪#‎incucinaconmammaagnese‬
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mercoledì 23 dicembre 2015

Galletti Ripieni Ricetta delle Feste

Una ricetta Classica per le Feste di NATALE, profumata di Timo ed Alloro, proprio come quello della Mamma..
GALLETTI VALLESPLUGA  RIPIENI

INGREDIENTI
per 8 persone
2 Galletti Vallespluga
250 gr di Castagne arrostite
200 gr di  Salciccia
2 Uova
10 dl di Latte
1 Panino raffermo
1 dl di Vino bianco secco
40 gr di Burro
Sale grosso
Pepe macinato
Olio di Oliva Biologico

1 pirofila da forno
Carta stagnola
Foglie di Alloro
Timo fresco
Origano fresco
PROCEDIMENTO
Mettere il PANINO a bagno nel latte,per circa 10 minuti, nel frattempo rosolare a fuoco medio la SALCICCIA  in 20 gr di Burro, per circa 5 minuti, tritare le CASTAGNE, unirle in una ciotola con le UOVA, il PANINO strizzato, il VINO, sale e pepe e salciccia,
Accendere il Forno a 180°
Preparare i Galletti salandoli internamente, farcire con il Composto di CASTAGNE,chiudere i GALLETTI con refe incolore, o con degli stuzzicadenti,disporli in un ampia Pirofila unta di olio, cospargeteli con fiocchetti di Burro, coprire con carta di Alluminio. Cuocere in forno per 40 minuti da una parte e 40 minuti dall’altra, bagnandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura, negli ultimi 20 minuti applicare dei fori, sulla carta alluminio, finite la cottura con il Grill, per dare la giusta doratura ai Galletti.
IMPIATTARE
A fine cottura, prestando attenzione, disponete i Galletti in un Piatto da portata, aggiungendo, foglie di Alloro, Timo e Origano fresco


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Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga

martedì 22 dicembre 2015

Penne Olive e Rosmarino

Questo primo piatto di Pasta, al profumo di Rosmarino è decisamente una bella novità da provare assolutamente, mettilo in agenda
una vera esplosione di Sapori e Profumi Italiani

PENNE OLIVE E ROSMARINO
INGREDIENTI
Per 4 persone
350 g  di Penne rigate
2 Spicchi di Aglio Fresco
200 gr di Sugo di Pomodorini Pachino della Nonna
140 gr di Olive Nere Riviera intere 
4 cucchiai di Olio di Extra vergine di Oliva biologico
30 gr di formaggio grattugiato pecorino Siciliano piccante
16 rametti di Rosmarino fresco
1 Padellone Alto Antiaderente 
PREPARAZIONE
Mettere sul fuoco l'acqua per cuocere la pasta e portarla a bollore,nel frattempo, nella casseruola, inserire il sugo di pomodoro, l'olio, e le Olive sgocciolate, lasciare sul fuoco a fiamma bassa, fino a cottura della pasta,
scolare per bene, trasferire il tutto nel sugo e spadellare per qualche minuto a fuoco acceso, in ogni singolo piatto, inserire la quantità di pasta desiderata, una bella grattugiata di Pecorino, per ultimo i ametti di Rosmarino, Buon Appetito!!


Patner di questa ricetta : Ficacci Olive

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Torta di Natale ai frutti di Bosco con un Ripieno a sorpresa..

Il periodo delle Feste, è ideale per creare in Cucina, sopratutto DOLCI e DOLCETTI
come questa,una torta profumata ai Frutti di Bosco, con un Ripieno a sorpresa

INGREDIENTI
2 Yogurt ai frutti di Bosco
3 Vasetti di Farina integrale
1 Vasetto di Olio di Mais biologico
3 Uova
2 Vasetti di zucchero
Zucchero a velo
Burro
Miele - Luna di miele
Succo di Limone pronto Polenghi

1 tortiera
1 Ciotola capiente
PER IL RIPIENO
4 Merendine Freddi Dolciaria Fresh Milk Buondolce


PREPARAZIONE
Prendere una ciotola capiente ed amalgamare uno ad uno tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo, privo di grumi,
accendere il forno a 180°, imburrare per bene la Tortiera, versare il composto, infornare per  20/30 minuti, per verificare la cottura, a parte il profumo che sentirete emanare dal forno, usate uno stecchino, se esce asciutto, la TORTA è cotta al punto giusto.
RIPIENO 
Per rendere il Dolce ancora più goloso, tagliare a metà la TORTA, create un incavo nella parte inferiore, tagliate a fettine 4 dolcetti Buondolce "Fresh Milk", pressate per bene, ricoprite e cospargete con tanto, tanto Zucchero a velo

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Patner di questa ricetta

Dolcetti  Fresh Milk -  Freddi Dolciaria
- Miele e Succo di Limone DegustaboxIT

giovedì 17 dicembre 2015

Pesce Spada al Forno con Pomodorini e mix di Olive

Cosa non farei per un buon secondo di pesce, per gustare tutto il sapore del mare 
PESCE SPADA AL FORNO

INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr di Pesce Spada taglio Bistecca
150 gr di pomodorini pachino
170 gr di Olive Denocciolate Farcite affettate
sale grosso
Aglio a spicchi
Olio di oliva extra vergine biologico

PROCEDIMENTO
Accendere il Forno a 200°
Nella Pirofila, un filo di olio il sale grosso a piacere,l'aglio almeno 4 spicchi, e le Bistecche di Pesce spada, salare in superficie, un filino di olio, coprire la Pirofila con carta di alluminio, infornare per circa 5 minuti, passati i quali, girare il pesce, ed inserire il mix di olive denocciolate ed i pomodorini tagliati a tocchetti, rimettere in forno per altri 15 minuti, ed il pesce spada sarà cotto.

 Patner di questa ricetta : Ficacci Olive

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mercoledì 16 dicembre 2015

Galletto su letto di insalata piselli e Polenta

Buongiorno, oggi è Mercoledì, un giorno di Festa nella mia Cucina, perchè con me c'è il Galletto, e dal taccuino della Nonna, oggi vi racconto una Storia, la storia di nonna Margherita, che con l'insalata e la polenta creava quasi tutte le sue ricette

GALLETTO VALLESPLUGA  CON POLENTA
INSALATA RICCIA E PISELLI


INGREDIENTI
per 4 persone
1 Galletto Vallespluga
Rosmarino fresco
Salvia fresca
3 spicchi di aglio
Sale grosso
Olio di Oliva Biologico
1 confezione di Polenta gialla
1 pirofila da forno
Carta stagnola
200 gr di Indivia riccia
100 gr di Piselli bolliti
Due gocce di Limone
PROCEDIMENTO
Accendere il Forno a 180°.
Lavare ed asciugare gli Aromi & Sapori freschi, inserirli nella Pirofila, con un filo di olio, salare internamente il GALLETTO, inserire aromi, aglio ed un filo di olio, mettere in Pirofila, oliare e salare esternamente, chiudere con il foglio di alluminio, mettere in FORNO, cuocere per circa 30/35 minuti, verificare la cottura, irrorare con il sugo, girare il galletto, continuare per altri 30 minuti circa, gli ultimi minuti, senza carta alluminio, per una pelle croccante.
Prendere la Polenta Tagliarla a piacere, metterla in una pirofila, con un goccio di olio, in forno per circa 30 minuti.
Cuocere i piselli in abbondante acqua salata, per circa 10 minuti, scolare e tenerli da parte, pulire l’Indivia, tagliarla  a striscioline ed unirla ai piselli, condire il tutto, con sale, olio e due gocce di Limone 

IMPIATTARE
Private della pelle, e disossate, il GALLETTO  tagliatelo a Filetti
in ogni piatto, mettere una parte di insalata e Piselli, un pezzo di Polenta ed i 
FILETTI di GALLETTO

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Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga