venerdì 4 maggio 2018

Orzo decorticato all'Agnese - Ricetta creativa vegetariana 🍃


Sembra riso invece è Orzo decorticato
Sembra pesto genovese, invece è pesto di patate e pistacchio un piatto in incognito  ma le bucce di melanzana  si riconoscono??
Dimenticavo un'altro ingrediente in incognito le Briciole di Patata impanate.... 

ORZO ALL'AGNESE




INGREDIENTI
Per 4 persone
350 g di Orzo decorticato
800 g di Patate cotte a vapore
30 g di granella di Pistacchio
2 Melanzane compreso la Buccia
3 spicchi di Aglio

Olio extravergine di oliva
Per le briciole di Patate impanate
Olio di semi di girasole
1 uovo
Pangrattato
PREPARAZIONE
Lavare e pelare le patate  tagliarle a tocchetti e cuocerle a vapore.
Con il pelatatate togliere la buccia alle melanzane e metterle da parte
Tagliare la polpa di melanzana a piccoli tocchetti e cuocere con un filo d'olio ed uno spicchio di aglio schiacciato.
Sciaquare l'orzo e cuocerlo in acqua fredda, ci vorranno circa venti minuti
nel frattempo procedere alla realizzazione del pesto, mettendo nel mixer parte delle patate cotte a vapore, della granella di pistacchio e della caciotta di capra grattugiata grossolanamente, aggiustare di sale.
Saltare le bucce di melanzana tagliate a listarelle in olio aromatizzato con uno spicchio di aglio, quando pronte adagiarle su carta da cucina assorbente ed aggiustare di sale.
Procedere con le briciole di patata
scaldare l'olio di girasole 
Tagliare le patate cotte a vapore a tocchetti irregolari, passare nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato
tuffarle nell'olio, dorarle un pò, toglierle ed adagiare anch'esse nella carta da cucina assorbente.
Scolare l'orzo, versarlo nella cocotte dove avete cotto le melanzane, aggiungere della ricotta di capra grattugiata e del pesto di patata e pistacchio, per la quantità regolatevi come  di vostro gradimento, nel mio caso ne ho aggiunto un cucchiaio colmo

Procedere all'impiattamento
in ogni piatto, con una spatola, creare una mezzaluna con il pesto di patata e pistacchio, usando un coppapasta inserire l'orzo al sugo di melanzana, per la misura regolatevi a seconda della grandezza del piatto, ultimate con delle bucce di melanzana e delle briciole di patata impanate.
Ora  ....sembra un piatto abbastanza complesso, invece è molto molto facile e sopratutto buonissimo per non parlare del piacere nel prepararlo.
Ricordando sopratutto che la cucina creativa rende FELICI in tutti i sensi.....


Voglio soffermarmi sulle IMPORTANTI proprietà dell'orzo
che spesso nemmeno io ricordo, ma che a tutti gli effetti lo danno come 
Alimento SuperFood
Come dice Elena l’orzo è molto rinfrescante, ma non solo
è ricco di fibre ed è fonte di preziosi minerali, soprattutto Potassio e Fosforo, mentre le vitamine più presenti sono quelle del gruppo B, in particolare la Niacina, la Tiamina, la Piridossina e i Folati. E’ un’ottima fonte di Fibre, sostanze essenziali per mantenere in salute l’intestino. Inoltre esse aumentano il senso di sazietà e contribuiscono a ridurre l’assorbimento di glucosio e colesterolo; Fosforo: questo minerale fa parte della frazione minerale di ossa e denti ma lo ritrovianchenella struttura di molti enzimi. Interviene nei processi di riparazione cellulare e nella regolazione del pH; Niacina: la niacina (o vitamina B3) è essenziale per regolare il funzionamento del sistema nervoso, infatti possiede proprietà calmanti. Essa è in grado di ridurre i livelli di colesterolo cattivo e trigliceridi e di innalzare quelli di colesterolo buono. L’orzo è una buona fonte naturale di questa vitamina; Tiamina: la vitamina B1 regola anch’essa i processi del sistema nervoso e regola le funzioni anche del sistema muscolare e dell’apparato cardiovascolare. Essa è essenziale per regolare il metabolismo energetico; Piridossina: la vitamina B6 interviene nella regolazione della sintesi di due neurotrasmettitori, quindi previene depressione, insonnia e nervosismo. La sua funzione è anche necessaria per sintetizzare la mielina, ossia la guaina che riveste i neuroni; Folati: i folati sono i precursori dell’acido folico, fondamentale per la crescita, la riproduzione e la corretta funzione del sistema nervoso. Fonte: 
Per la cottura degli ingredienti
Coccotte e Rostiera Crafond

11 commenti:

  1. Voglio soffermarmi sulle IMPORTANTI proprietà dell'orzo
    che spesso nemmeno io ricordo ed invece......... lo danno come Alimento SuperFood

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  2. Buonissimo, è un po che non lo mangio, mi è venuta voglia, baci.

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    1. Anche io non lo uso come dovrei!! E' un alimento super food dalle mille proprietà ;) ciao Buona serata

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  3. Un bel piatto tutto da assaporare !

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    1. Grazie sei sempre super gentile, troppo buona!! Se lo proverai saprà darti tante sensazioni piacevolissime!!

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  4. Lo sostituisco spesso al riso...bella presentazione!!! Complimenti

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    1. Grazie Mila sei gentilissima, un bacio buona giornata

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  5. Un ottimo piatto e compilmenti per la descrizione. Da provare assolutamente questa ricetta

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    1. Provalo... è una proposta super buona!! Buona serata

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  6. Davvero un bel piatto scenografico,mi immagino la bontà!

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    1. Incredibilmente buono e salutare cara, buona serata.
      Ciao

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