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Spaghetti con Radicchio saltato e Pesto di Avocado e Noci 🌹

lunedì, gennaio 15, 2018 In Cucina con Mamma Agnese 3 Comments

Molti lo amano, di lui se ne dicono di ogni dove, fatto stà che la coltivazione del frutto ha visto negli ultimi due anni una crescita esponenziale, è di moda, non c'è articolo che non si faccia notare e ricetta che non si voglia copiare. Un gusto non invadente e le sue  proprietà benefiche antiossidanti e curative gli assicurano un posto di successo in piatti sia salati che dolci. S evi dico che questo è il mio PRIMO Avocado, manco mi credete, invece è proprio così, facendo la spesa non ho saputo resistere alla prorompente voglia di un piatto di pasta all'avocado, vi faccio vedere cosa ne è uscito

SPAGHETTI AL PESTO DI AVOCADO E NOCI

INGREDIENTI
Per 4 persone
400 g di Spaghetti
1 Avocado maturo
50 g di gherigli di Noce
2 cucchiai di Olio di oliva extra vergine bio
1 pizzico di sale
1 cespo di Radicchio 



PREPARAZIONE
Tagliare a strisce abbastanza sottili il radicchio, saltarlo  velocemente in una padella leggermente unta d'olio, mettere da parte, portare a bollore l'acqua per gli spaghetti e cuocere
togliere torsolo e buccia all'Avocado e tagliarlo a tocchetti, inserire in un mixer con il 70% dei gherigli di noce, due cucchiai di olio ed un pizzico di sale, fino a creare una crema omogenea.
Scolare gli spaghetti, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura,
trasferire gli spaghetti nella padella con il radicchio e saltare per bene, unire il pesto di avocado desiderato leggermente diluito con l'acqua della cottura.
Per l'impiattamento ho giocato con gli ingredienti creando una sorta di singolo astrattismo con il pesto e la granella di noci
Lo so, in alcun foto state osservando gli addobbi e siamo ben oltre le feste, cosa vi devo dire, quest'anno i Re Magi da me non son passati, gli sto dando ancora del tempo...........




Per chi volesse a questo link potrà trovare tutte le proprietà dell'Avocado
Buona lettura,
Ciao

3 commenti:

  1. Lo so, in alcun foto state osservando gli addobbi e siamo ben oltre le feste, cosa vi devo dire, quest'anno i Re Magi da me non son passati, gli sto dando ancora del tempo.....

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  2. Nunca puse aguacate en la pasta, pero si una italiana lo pone debe ser por algo.
    Saludos desde JUEGO DE SABORES

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    Risposte
    1. Una receta muy buena para probar! Aguacates y nueces, hazme saber tan pronto como el sabor, Hola.

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