venerdì 14 luglio 2017

Insalata di Buon Riso con verdure scottate Olive Prosciutto cotto ed Uova di Quaglia🌻

Che spasso, andare per campagne a fare la spesa a kilometro zero, divertentissimo raggiungere i produttori in bicicletta, per trovare e raccogliere di persona, le melanzane ed i peperoni una vera goduria, mi sembrava d essere tornata bimbetta, con il mio cestello di vimini mentre andavo a fare la "spesa" 
di verdura dalla Nonna 🔝
Pedalando me ne vo, per la campagna, e mentre pedalo, immagino già un buon riso colorato con tante verdure croccanti, tutti gli ingredienti preferiti sono in dispensa, non mi resta che tornare e preparare

INSALATA DI RISO ESTIVA CON VERDURE OLIVE PROSCIUTTO COTTO ED UOVA DI QUAGLIA

INGREDIENTI
per 8 persone
500 g di Riso Roma Il Buon Riso
1 Peperone giallo
2 Carote
15 Pomodorini Pachino
3 Melanzane Perlina
2 Mozzarelle 
1 Costa di Sedano bianco
100 g di Olive verdi Ficacci
200 g di Prosciutto cotto Martelli
6 Uova di Quaglia
Menta fresca
Sale q.b.
Olio di oliva Veneto Brecà
PROCEDIMENTO
Lavare per bene tutte le verdure, tagliarle a cubetti regolari,
scottare separatamente, ogni ingrediente in una padella leggermente unta di olio di oliva,
portare a bollore abbondante acqua salata, cuocere il riso, attenzione che non sia scotto, nel frattempo, cuocere le uova di quaglia in acqua fredda che porterete a bollore, raffreddatele, per poi poterle sgusciare.tagliare i pomodorini a rondelle,
scolare le Olive, tagliarle a rondelle, tagliare il Prosciutto cotto a dadini, scolare le mozzarelle e tagliare a dadini
scolare il riso, sciacquatelo per fermare la cottura ed eventualmente togliere l'amido in eccesso, mettere in una ciotola capiente con due cucchiai di olio, per evitare che i chicchi si attacchino,
non appena sarà raffreddato, procedere ad inserire prima le verdure,
poi le olive, il prosciutto cotto e per ultimo il formaggio,
ancora un pò d'olio, aggiustare di sale, se vi piace del pepe, e per ultimo  le uova di quaglia e qualche fogliolina di menta

dare una bella mischiata, per insaporire il tutto eventualmente se vi sembrerà troppo secco, aggiungere dell'olio i oliva.
Non mi resta che augurarvi un buon  assaggio💚 
ed alla prossima ricetta!


7 commenti:

  1. venerdì 14 luglio 2017
    Insalata di Buon Riso con verdure scottate Olive Prosciutto cotto ed Uova di Quaglia🌻
    Che spasso, andare per campagne a fare la spesa a kilometro zero, divertentissimo raggiungere i produttori in bicicletta, per trovare e raccogliere di persona, le melanzane ed i peperoni una vera goduria, mi sembrava d essere tornata bimbetta, con il mio cestello di vimini mentre andavo a fare la "spesa"
    di verdura dalla Nonna 🔝
    Pedalando me ne vo, per la campagna, e mentre pedalo, immagino già un buon riso colorato con tante verdure croccanti, tutti gli ingredienti preferiti sono in dispensa, non mi resta che tornare e preparare
    INSALATA DI RISO ESTIVA CON VERDURE OLIVE PROSCIUTTO COTTO ED UOVA DI QUAGLIA

    INGREDIENTI
    per 8 persone
    500 g di Riso Roma Il Buon Riso
    1 Peperone giallo
    2 Carote
    15 Pomodorini Pachino
    3 Melanzane Perlina
    2 Mozzarelle
    1 Costa di Sedano bianco
    100 g di Olive verdi Ficacci
    200 g di Prosciutto cotto Martelli
    6 Uova di Quaglia
    Menta fresca
    Sale q.b.
    Olio di oliva Veneto Brecà

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  2. Bellissima questa ricetta Agnese; un piatto stupendo stupendamente illustrato, complimenti, ti abbraccio

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    1. Cristina, sei sempre carinissima, ti ringrazio, avrei potuto fare di meglio ;)
      un bacio e buona giornata

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  3. Una bella insalata colorata e gustosa !

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    1. grazie mille Andreea ;) tu come la prepari l'insalata di riso??

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  4. Buonissima! Quanto mi piacerebbe averla in frigo pronta per domani!!!

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    1. Ciao, carissima, effettivamente sembra una ricetta super semplice, invece,
      preparando e spadellando tutti gli ingredienti singolarmente,ci s impiega un bel pò ;) ad avercelo qualcuno che la preapara al posto mio ;) ciaoo buon pomeriggio

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