giovedì 25 maggio 2017

Me li sogno di notte i Rolls di MTC66 🍃

Era un bel pò che non mi svegliavo di notte, cercando di ricordare cosa mi avesse turbata,ho immediatamente capito, manca poco al termine della sfida N.66  MTChallenge,  al quale tutti ormai vogliono partecipare, dicevo me li son sognata, belli rotondi e compatti, con tante belle verdurine e germoglietti, non avendoli mai preparati così piccoli e perfetti come quelli di Giovanna del blog Gourmandia Chef la vincitrice della sfida di Aprile, sono un pò in apprensione, anche perchè questa volta voglio andare a braccio, non voglio seguire una ricetta. Ho deciso che sarà una specie di svuotafrigo, con verdure e formaggi vari

ROLLS  DI VERDURE E FORMAGGI

Come si faranno questi rotolini, mi chiedevo, lo so, lo so, è molto più semplice leggere le indicazioni della ricetta, ma vuoi mettere provare a capire, sperimentando come  fare un piccolo rotolino compatto e rotondo, che poi devi tagliare perfettamente, per deduzione, so di doverli mettere in freezer, così da poterli tagliare, la prima prova non è andata, ne è uscito un rotolone enorme, non male come gusto, ma impensabile per la sfida, alla terza prova già, posso dire che posso provarci


Per cominciare vi dico cosa mi son inventata di usare, o meglio cosa avevo in frigorifero
Zucchine, Carota e Melanzana, piccoli Asparagi, formaggi vari,  riso bollito pronto per l'insalata, germoglietti vari, ecco come fare il primo Rotolino, facile facile
ROLLS DI ZUCCHINE RISO E STRACCHINO
INGREDIENTI
per 4 persone
2 Zucchine 
100 g di Riso bollito
100 g di Stracchino
2 piccoli Asparagi verdi
Limone
Erba cipollina
Prezzemolo
Sale
Pepe
1 foglio di pellicola trasparente da cucina
PROCEDIMENTO
Per prima cosa usando un pela patate ho realizzato delle fettine con la buccia delle zucchine, ho pulito ed accorciato gli asparagi e tagliato a listarelle la carota, singolarmente
ho scelto di preparare i rotolini, dando alle verdure un leggero bollore in acqua leggermente salata, con l'aggiunta di alcune gocce di limone. ogni ingrediente deve essere messo a raffreddare e sgocciolare perfettamente, se non l'avete già pronto, bollire il riso al dente, mettere anch'esso a raffreddare, lavorare lo stracchino con un pizzico di sale e del pepe
Quando tutto è perfettamente freddo, procedere all'assemblaggio, mettere sul piano di lavoro la pellicola trasparente, un primo strato di sfoglie di zucchina, lo stracchino, del riso, 2 piccoli aspagi, 2 listarelle di carota, piano piano arrotolare e chiudere la pellicola trasparente come se fosse una caramella, riporre in freezer per 3 ore, passato il tempo, avrete modo di tagliare il rotolino a fettine dello spessore desiderato, e servirlo con erba cipollina tagliuzzata, su una base di piadina, fatta in casa, o come nel mio caso trovata in frigorifero, e prezzemolo tritato.
Per il secondo Roller la lavorazione è quasi la stessa, cambia solo la materia prima
ROLLS DI MELANZANA E CAPRINO
INGREDIENTI
per 4 persone
1 Melanzana lunga
150 g di Caprino
Polvere di cacao crudo 
1 Carota
Sale
Misticanza di Ravanello
1 foglio di pellicola trasparente da cucina
PROCEDIMENTO
Letteralmente  pelare la melanzana per lungo, tagliare alcune listarelle sempre per il lungo
bollire leggermente le sfoglie e le listarelle  ottenute, metterle a raffreddare, 
realizzare delle listarelle lunghe con la carota, leggero bollore anche per loro, raffreddarle, 
lavorare il caprino, con la polvere di cacao ed un pizzico di sale 
procedere all'assemblamento, sul tavolo la pellicola trasparente da cucina, un primo strato di Buccia di Melanzana, il Caprino al cacao, 2 listarelle di carota e due listarelle di melanzana, piano piano arrotolare il tutto, chiudere la pellicola per bene come fosse una caramella, porre in freezer per almeno 3 ore, passato il tempo, potete procedere al taglio, prima di impiattare usando la base, nel mio caso di piadina, aspettate che si scongeli completamente, altrimenti la base si bagnerà e la macchierà di scuro, ultimare con erbacipollina ed alcune foglioline di misticanza di ravanello.

7 commenti:

  1. Era un bel pò che non mi svegliavo di notte, cercando di ricordare cosa mi avesse turbata,ho immediatamente capito, manca poco al termine della sfida N.66 MTChallenge, al quale tutti ormai vogliono partecipare, dicevo me li son sognata, belli rotondi e compatti, con tante belle verdurine e germoglietti, non avendoli mai preparati così piccoli e perfetti come quelli di Giovanna del blog Gourmandia Chef la vincitrice della sfida di Aprile, sono un pò in apprensione, anche perchè questa volta voglio andare a braccio, non voglio seguire una ricetta. Ho deciso che sarà una specie di svuotafrigo, con verdure e formaggi vari......

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  2. Questo MTC turba i sonni di molte. non sei la prima che scrive di incubi e risvegli allarmati. Mi sento un po' in colpa. Ma se i risultati di tanta sofferenza sono tutti questi fantastici roll, beh, sono anche molto soddisfatta. Grazie per il tuo contributo!!! Bellissimi e coloratissimi: mettono allegria!

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    1. Ciao, Giovanna, mai belli e perfetti come i tuoi ^_^
      sapessi le prove prima di arrivare a questi,però dai, ora so come si preparano, che devono essere piccoli e che vanno in freezer ;) bacio e grazie

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  3. Ma che belli, fanno pensare alla primavera!

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    1. Grazie mille EatParadeBlog, mi fa piacere ti piacciano, s si l'effetto voleva essere proprio di un qualcosa che ricordasse un giardino fiorito, o un verde orto ;) Buona giornata, ciao

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  4. Rido perche' ve li siete sognati tutti, questa volta :)
    E comunque, rolls e svuotafrigo vanno d'accordo, se temerati dal buon gusto che hai usato tu. Brava!

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    1. Ciao Alessandra,la sfida è stata una delle più temibili, chissà poi perchè ^_^
      Ma mi sono divertita un sacco ed ho imparato una nuova ricetta!!
      grazie mille di essere passata, buona giornata ;)

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