ossobuco bovì lenta cottura,
INGREDIENTI
Come si cucina l'Ossobuco di Vitello lenta cottura con Piselli 🍃🍃
Descrivi il piatto :una ricetta tradizionale, speciale ricco di ricordi, rivisitato nell'aspetto, ma non nel sapore e nel gusto, per questa ricetta ho scelto prodotti Genuini arrivati comodi comodi a casa
OSSOBUCO DI VITELLO CON PISELLI A LENTA COTTURA
INGREDIENTI
Per 2 persone
2 Ossobuchi di Vitello genuino Bovì
1 Cipolla bianca
1 Carota Nera
1 Carota
1 Costa di Sedano verde
200 gr di Piselli
Farina gialla q.b.
1 lt. di Brodo di Carne genuina
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio extra vergine di Oliva Siciliano
Erba cipollina
PROCEDIMENTO
Affettare finemente la cipolla, farla appassire in 3 cucchiai di Olio di oliva extra vergine, incidere i bordi della Carne infarinarli per bene con la Farina gialla, togliere la cipolla e metterla da parte, ROSOLARE per bene la carne, nel frattempo tagliare a rondelle le Carote ed il Sedano,
rimettere le Cipolle nella casseruola, aggiungere le carote ed il sedano, AGGIUNGERE fino a coprire il tutto il Brodo, portare a cottura a fuoco moderato, per almeno 2 ore e mezza,
negli ultimi 15 minuti aggiungere i Piselli, che avrete scottato in acqua bollente per circa 7 minuti, ricordatevi di tenere alcuni piselli da parte
IMPIATTAMENTO
Tagliare la carne a tocchetti, facendo attenzione a realizzare delle porzioni, della stessa grandezza,
Frullare i piselli tenuti da parte, con 2 cucchiai di olio di cottura,
in ogni piatto creare una base di Crema di piselli, posizionare l quantità di OSSOBUCO desiderato, alcuni pezzetti di verdure di cottura, un filo di sugo di cottura, ultimate con l'erba cipollina e Buon Appetito!!
Tableware Laguna
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Un bel piatto della tradizione 😍 rivisitato in chiave #masterChef 😉
RispondiEliminaOssobuco con Piselli lenta cottura 🌱🌱
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