mercoledì 14 dicembre 2016

Risotto alla Zucca e Gamberetti con Peperoncino alle Noci 🎅

Buongiorno, oggi voglio proporvi una delle mie ricette preferite, scelta appositamente per voi, per deliziare e stupire Famigliari ed ospiti, sopratutto nel periodo delle Feste
RISOTTO ALLA ZUCCA E GAMBERETTI CON PEPERONCINO SALTATO ALLE NOCI

INGREDIENTI
Per 4 persone
320 gr di Riso di Baraggia
300 gr di Gamberetti sgusciati
Per la  cottura dei Gamberetti: ½ Bicchierino di Brandy, 1 piccola cipolla,1 costa di sedano 1 carota, Sale grosso
400 gr di Zucca a cubetti Insal'Arte di OrtoRomi
½ Bicchiere di Champagne
1 Noce di Burro
20 gr di  Formaggio grattugiato  Asiago stravecchio
10 Noci sgusciate
2 Peperoncini Rossi tipo Friarelli piccanti
2 lt di Brodo Vegetale
1 Cipolla bianca
1 Carota
1 gambo di Sedano
Sale q.b.
2 Foglie di Porro scottate
Erba cipollina
4 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva

PREPARAZIONE
Preparare il brodo come d’uso, con la carota, il sedano, la cipolla ed il sale
Bollire i Gamberetti, lavati e sgusciati,in acqua bollente salata, con gli ingredienti elencati, si cuociono in una decina di minuti, trascorsi i quali, scolare e condire con un filo d’Olio d’oliva
Cuocere, i tocchetti di Zucca, in una casseruola con l’olio d’Oliva , se necessario aggiungere acqua, dovrete ottenere una bella cremina,
quando pronta sia la crema di zucca che il brodo, iniziare la cottura del Riso,
mettere il riso nella crema di zucca, aggiungere lo Champagne, alzare la fiamma per farlo evaporare,  verso metà cottura aggiungere i gamberetti,
quando il riso sarà al dente,spegnere il fuoco, aggiungere il burro ed il formaggio grattugiato, mantecare, per circa 5 minuti a casseruola coperta.
Preparare i Peperoncini, saltandoli a fuoco vivace con un filo d’olio di oliva extravergine e la granella fine di Noci.
Scottare  per qualche minuto, in acqua bollente salata le foglie di Porro, posizionatele su carta assorbente, vi serviranno per impiattare


Questa ricetta ed altre accuratamente scelte da Ortoromi, puoi scaricarla direttamente dal Ricettario per le Feste Insal'Arte
Buon Appetito e Buone Feste !!!

7 commenti:

  1. Che buono il risotto Zucca e Gamberetti!!!
    Buone Feste ;)

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  2. que delícia de receita !!
    grande abraço..
    :o)

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    1. Eliane, tu es preciosa ;)
      Gracias, también gran abrazo de mi parte ^_^

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  3. stupendo questo risotto e magnifiche le foto!!!Un abbraccio!

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    1. questa volta sono molto soddisfatta anche io... sto decisamente migliorando di giorno in giorno ;)
      Grazie Cristina del passaggio, bacio

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  4. Che bel piatto non solo esteticamente anche il gusto gamberi e zucca non ci avevo mai pensato

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    1. Da provare assolutamente ;) ciao Gunther Buone Feste!!

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