mercoledì 29 giugno 2016

Galletto all'Indonesiana Cocco e Noci... che bontà!!!

Le vacanze si fanno aspettare?
Ve le propongo a tavola con questa gustosa ricetta!!
In viaggio col 
GALLETTO ALL’INDONESIANA COCCO E NOCI

INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr di polpa di Galletto Vallespluga
16 Noci
100 gr di Polpa di Cocco fresca o in alternativa confezionata
Olio di Oliva extravergine Biologico
Sale
½ bicchiere di vino Bianco Dolce
Prezzemolo
Salsa di Soia
1 Padella antiaderente
PROCEDIMENTO
Disossare il Galletto, tagliare a tocchetti le parti bianche, un filo di olio nella padella antiaderente, rosolare tutti i lati del galletto, mettere il coperchio lasciare sul fuoco medio per almeno 10 minuti,
passati i quali aggiungere il vino, far evaporare , aggiungere metà polpa di cocco, lasciare sul fuoco a padella coperta, per 5 minuti, aggiungere le Noci sminuzzate e 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, cuocere per altri 15 minuti, a cottura quasi ultimata aggiungere la rimanente polpa di Cocco.

IMPIATTARE

In ogni ciotola, sul fondo inserire 1 cucchiaino di Salsa di Soia, i tocchetti di Galletto ed il Prezzemolo

Che piatto Meraviglioso!!! 
Chissà dove ci porterà la prossima volta Galletto Vallespluga
a presto ....e buon Appetito!!!


venerdì 24 giugno 2016

Pesce Spada in salsa di Peperone rosso Porri ed Olive nere 🍅🍴


Non ho solitamente dei giorni fissi per proporre piatti a base di pesce, diciamo che amo gustarlo spesso, anche per dare all'organismo una carica di Acidi grassi Omega3 e Vitamina D di cui questo Pesce è ricco
PESCE SPADA IN SALSA DI PEPERONE ROSSO PORRI ED OLIVE NERE

INGREDIENTI
Per 2 persone
2 Fette di Pesce Spada
2 Peperoni Rossi
1 Porro
Menta fresca
Olio di Oliva Bio
140 gr di Olive nere di Gaeta Ficacci
2 Padelle Antiaderenti
Mixer ad immersione
Sale q.b.
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, pulire, tagliare metà Porro a rondelle,2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, a fuoco basso, per circa 5 minuti, passati i quali unire i Peperoni tagliati a tocchetti, avendo cura di togliere totalmente i semini, cuocere per circa 15 minuti, aggiustare di sale a termine cottura, 
nell'altra Padella con coperchio, inserire un filo di Olio e scottare da entrambi i lati il Pesce Spada,aggiungere gran parte delle Olive nere e lasciar cuocere, ci vorranno circa 15 minuti.
Quando i Peperoni son pronti, inserirli con un filo di olio nel mixer, assaggiare ed accertarsi che la salsa ottenuta sia giusta di sale. 
Tagliare il Pesce Spada, per l'impiattamento.
In ogni piatto inserire una base di salsa ai Peperoni rossi, il Pesce Spada, le Olive Nere, la menta e delle striscioline di porro per guarnire.
Mangia, Bevi  e sii Felice!! Uno dei miei motti migliori  a tal proposito
consiglio l'accompagnamento di questo piatto con un buon 
Brut Dogarina "Il Manzoni"  

giovedì 23 giugno 2016

Salad Summer 😍


Cosa ne dite di una Sana e colorata Insalatona, una ricetta semplice e golosa subito  pronta
SALAD SUMMER
INGREDIENTI
Per 2 persone

Insalata riccia a piacere
Radicchio rosso a piacere
10 Noci
3 Pomodori Perino
20 Pomodorino Pachino

150 gr di
Asiago Mezzano a tocchetti Lattebusche
Aceto bianco Guerzoni q.b.

Olio extravergine di Oliva Bio
Piatti e Posate Monouso Bio Ecobioshopping
Sale q.b
Pepe q.b
PROCEDIMENTO
Pulire, lavare e scolare la verdura; in una ciotola capiente, rompere le foglie di Insalata ed il Radicchio a piacere, tagliare i Pomodori perino a tocchetti, togliendo i semi, tagliare i Pomodorini pachino a metà, unire il tutto all'insalata, sgusciare le Noci, e spezzettarle, tenendone alcune mezze intere, tagliare una parte a tocchetti ed una parte a listarelle il Formaggio Asiago Mezzano, mettere tutto nella ciotola, mischiare con le mani per bene, condire a piacere con Olio, Aceto bianco, sale e pepe
Una idea simpatica, anche per un Break all'aperto ve la suggerisco io, provate ad usare dei Piatti e Posate Biologiche Monouso, come quelle della foto, belle e di grand'effetto
Patner della Ricetta : Formaggio Lattebusche 
Patner della ricetta: Piatti e Posate Monouso Bio Ecobioshopping


mercoledì 22 giugno 2016

Galletto alla Siciliana mmmmm..... che bontà 🍴

Ho ancora in testa  l'inebriante sapore ed il prelibato aroma della Cucina Siciliana, tutti gli ingredienti  dell'isola più Bella d'Italia, hanno il SOLE dentro, e sanno dare una marcia in più ad ogni piatto....vorrà dire che ho bisogno di Vacanza? Intanto condivido con voi questa profumatissima e veloce ricetta
GALLETTO ALLA SICILIANA
INGREDIENTI
Per 4 Persone
1 Galletto Vallespluga
1 Cipolla Bianca Giarratana
Olio extravergine Siciliano
Origano Siciliano Etneo
20  Pomodorini Pachino
Pepe rosa Siciliano  in chicchi
Sale

PROCEDIMENTO
Disossare il Galletto e tagliarlo a pezzi abbastanza grandi, prendere un Padella antiaderente alta munita di coperchio, inserire 4 cucchiai di olio e le fettine di Galletto Vallespluga, scottare velocemente entrambi i lati, salare e coprire per circa 10  minuti, nel frattempo tagliare a metà 10 pomodorini, unirli al galletto, inserire l’origano a piacere ed alcuni grani di Pepe Rosa, cuocere per altri 20 minuti, girando spesso ; sbollentare per qualche minuto in acqua  leggermente salata la Cipolla Giarratana ed affettarla sottilmente; inserire nella padella gli ultimi 5 minuti di cottura i rimanenti Pomodori Pachino tagliati a metà.

Un suggerimento per presentare un bel piatto,
anche all’aperto,può essere quello di  inserire nel piatto da portata il Galletto, la Cipolla bianca Giarratana affettata nel mezzo, i Pomodorini pachino in bellavista, e grani di Pepe rosa per guarnire
**vedi Foto

martedì 21 giugno 2016

Pizza 😋😋 Mediterranea Croccante alle due Farine 😋😋 Mtchallenge58

Chi  dice di riuscire a resistere alla tentazione della pizza, secondo me è un gran bugiardo; la fragranza, la croccantezza, il profumo dell'origano e del pomodoro, il sapore della Mozzarella filante....
mette d'accordo tutti, grandi e piccini, gradita a tutte le ore, sinonimo di festa ed allegria, proprio quello che mi serve, in questo periodo di convalescenza.
La dice lunga Antonietta del Blog La Trappola Golosa
che per la sfida N. 58 dell'Mtchallenge ha proposto proprio LA PIZZA al Piatto, a base di acqua naturale, Farina, Lievito di Birra e  Fantasia.
Ho scelto di proporre la mia Pizza Soffice e Croccante utilizzando
l'impasto n.1 con Lievito di Birra e lievitazione a temperatura ambiente
PIZZA  MEDITERRANEA ALLE DUE FARINE
INGREDIENTI
per 4 Persone
350 gr di Farina di grano tenero tipo 00
350 gr di Farina Rustica

1 Cubetto di lievito di birra
1 Cucchiaino di zucchero

Acqua minerale naturale a temperatura ambiente mezzo bicchiere
Olio extravergine di Oliva Siciliano
Polpa di Pomodoro

4 Mozzarelle fresche
150 gr di Pancetta affumicata
100 gr di Formaggio
 Piave DOP Mezzano

20 Pomodorini Pachino

50 gr di Radicchio spadone cuore
Sale q.b.
Origano

Basilico fresco

PROCEDIMENTO

Setacciare la farina in una ciotola capiente formando una fontana, sciogliere il lievito nell'acqua aggiungere lo zucchero, versare nel mezzo della farina, amalgamare il tutto, ed iniziare ad impastare, aggiungere il sale, 

formare un panetto

coprirlo con un canovaccio per bene, lasciare lievitare per almeno 6 ore, in un luogo caldo, la mia location segreta per far lievitar bene il panetto di Pizza è posizionare la ciotola sopra la Lavastoviglie, da provare assolutamente!!

Trascorso il tempo indicato, accendere il forno a 250°

rivestire le placche da forno con carta da cucina, con le mani tirare l'impasto

foderare le placche, versare con un cucchiaio la Polpa di pomodoro, la Mozzarella tagliata a dadini, precedentemente messa a scolare, alcuni pomodorini Pachino tagliati a metà,il formaggio Piave a tocchetti, un filo d'Olio e origano a piacere,infornare per circa 15'; passati i quali, farcire la pizza con la Pancetta affumicata, il Radicchio tagliato a tocchetti ancora qualche cubetto di Formaggio Piave ed i rimanenti Pomodori Pachino, ultimare la cottura per altri 10' circa.In uscita aggiungere ancora Origano, eventualmente il peperoncino piccante, se vi piace appunto il piccante e le foglie di Basilico fresco.

Buon Appetito....con questa golosissima Pizza Mediterranea.
La Pizza è la sfida n. 58 dell’Mtchallenge

lunedì 20 giugno 2016

Lasagna with Pepper Sauce and Cheese 🍝

La Mitica Lasagna, io la preferisco con verdure e formaggio, favorite?
LASAGNETTE ALL'UOVO IN SALSA DI PEPERONI E 
FORMAGGIO DI MONTAGNA
Ingredienti
per 4 persone
320 gr di Lasagnette all'uovo
60 gr di Formaggio grattugiato Piave DOP selezione Oro Lattebusche
40 gr di Formaggio a lamelle Montasio DOP Lattebusche
2 Peperoni Gialli
2 Peperoni Rossi
1 peperone Verde
1 Peperoncino
1 Costa di Sedano bianco
1 Cipolla Bianca media
Olio extravergine di Oliva 
Procedimento
Preparare la salsa di peperoni, mettendo il battuto di Cipolla tagliata  sottile ed il Sedano a tocchetti ad imbiondire, tagliare i Peperoni, compreso il peperone piccante , a pezzi medi, cuocere con il soffritto per circa 30 minuti, nel frattempo cuocere le Lasagne in abbondante acqua salata, al dente,
scolare e spadellare la pasta con la salsa ai Peperoni  a fuoco vivace, unendo poco a poco verso la fine il Formaggio Piave Grattugiato Lattebusche
In ogni Portata, inserire sul fondo, una parte di SALSA di peperoni, la quantità di Pasta desiderata, finendo il piatto con Lamelle di Formaggio Montasio DOP Lattebusche
Buon Appetito!!




sabato 11 giugno 2016

Spaghetti al Formaggio in guscio di Peperoni Rossi ed Erbe Aromatiche 🌱🌱

La prima volta che ho assaggiato questo piatto me ne sono Innamorata
la croccantezza degli Spaghetti al forno e la morbidezza della crema di  Formaggio si sposano alla perfezione
SPAGHETTI CROCCANTI IN GUSCIO DI PEPERONE ED ERBE AROMATICHE
INGREDIENTI
per 4 Persone
320 gr di Spaghetti
2 Peperoni Rossi
200 gr di Asiago Mezzano Lattebusche
200 gr di Formaggio Piave DOP Selezione Oro Lattebusche
Olio exta vergine di Oliva Zito
Sale
Pepe Rosa
Origano Fresco
Rosmarino
1/2 Bicchiere di Latte
PREPARAZIONE
Mettere a bollire l'acqua per cuocere gli Spaghetti, accendere il forno a 180°,
pulire e tagliare a metà i Peperoni, togliere i semini, alcuni teneteli per abbellire il piatto, inserire i Peperoni per circa 5 minuti in forno, dopo aver aggiunto un filo di Olio e salati internamente,passato il tempo, togliere dal forno, scolare gli spaghetti al Dente, spadellarli con olio, Origano fresco e Formaggio Pieve Dop Selezione Oro grattugiato, trasferire nei mezzi peperoni, aggiungere dei tocchetti di formaggio Asiago Mezzano, infornare per circa 8/10 minuti, per far si che il formaggio si sciolga e gli spaghetti risultino croccanti, nel frattempo, mettere il latte ed il formaggio rimasto in un pentolino, fin da ottenere una salsa,da aggiungere sopra ogni singolo peperone appena sfornato
ultimare con una grattugiata di pepe Rosa e ciuffetti di Rosmarino fresco,
in ogni singolo piatto, sul fondo un filo di Olio extravergine di oliva ed i semini di Peperone leggermente tostati
Patner della Ricetta : Formaggi di Montagna Lattebusche

venerdì 10 giugno 2016

Macedonia si ma di Verdura!!!

La macedonia a casa è sempre ben accetta, anche quella di Verdura, ottima per un buon contorno,
per condire la Pasta, oppure su una croccante Bruschetta
MACEDONIA DI VERDURA CON OLIVE NERE GRECHE CONDITE
INGREDIENTI
1 Cipolla Bianca
2 Gambi di Sedano verde
1 Peperone Giallo
1 Peperone Rosso
2 Zucchine
1 Melanzana
4 Pomodorini Pachino
150 gr di Olive nere Greche condite Ficacci
1 Peperoncino
Olio extra vergine di Oliva  Ficacci
Sale
1/2 Bicchiere di Acqua
PREPARAZIONE
Pulire tutte la verdure per bene, in acqua e bicarbonato, in una teglia capiente fare un soffritto con la cipolla tagliata fine fine, e 4 cucchiai di olio di Oliva extravergine  Ficacci
tagliare a pezzetti tutte le verdure, inserirle tutte insieme nella pentola del soffritto, aggiungere il mezzo bicchiere di acqua, cuocere con coperchio, per circa 1 ora a fuoco lento, passato il tempo aggiungere le Olive  Ficacci sgocciolate ed il peperoncino spezzettato, ultimare la cottura senza coperchio fino alla completa evaporazione del liquido di cottura, aggiustare di Sale.
Questa Macedonia di Verdura, è un'ottimo contorno, ma risulterà un eccellente condimento per un Primo gustoso o magari in accompagnamento di una croccante Bruschetta vegetale.

lunedì 6 giugno 2016

Spaghettoni con Roselline di Zucchine, Pesto di Pesce Spada e Formaggio di Montagna

La bontà  di un piatto, stà  nella semplicità ed unicità degli ingredienti, e se hai una dispensa, fornita
con Buona pasta, una ottima salsa , deliziosi Formaggi di Montagna e verdure fresche il gioco è fatto
di seguito una ricetta gustosissima e pronta in pochissimo tempo
SPAGHETTONI CON ROSELLINE DI ZUCCHINE
INGREDIENTI
Per 4 persone
320 gr di Spaghetti quadrati
70 gr di Pesto di Pesce Spada Campisi
2 Zucchine
Mezza Cipolla Bianca
Olio extravergine di Oliva 
50 gr di Formaggio Piave DOP Selezione Oro Lattebusche
Sale
PREPARAZIONE
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo in una padella antiaderente saltare la cipolla tagliata sottilissima, quando diventerà trasparente, unire il Pesto di Pesce Spada e lasciare amalgamare i sapori, tagliare 32 sottili fettine di Zucchina con la Buccia, saltarle velocemente in na padella con un Filo di Olio extravergine di oliva, il mio è Olio Zito  mettere da parte
A cottura ultimata, scolare gli Spaghetti , saltare a fuoco vivace nella padella con il Pesto, unire il Formaggio Piave DOP Selezione Oro Lattebusche 
IMPIATTARE
Sul fondo di ogni piatto mettere un filo di olio a crudo ed una grattugiata di Formaggio Piave, la dose di Spaghetti desiderata, ultimare con sei o sette Roselline di Zucchina saltata, per chi ama il piccante, una macinata di peperoncino, ne sarete di sicuro entusiasti.
Se avrete piacere a riproporlo, condividete la vostra opinione, vi aspetto Qui