lunedì 30 maggio 2016

Risotto al Tastasal con Formaggi di Montagna e Fichi secchi

Risotto, risotto delle mie brame, chi è il più buono del reame, chiese un semplice riso Carnaroli al Tastasale, il Tastasale rispose, sei tu caro Carnaroli, perchè nel tuo risotto oggi, c'è un Fantastico Formaggio di Montagna!
Siccome  la fata della Cucina, mi ha insegnato il segreto, ecco pronto l'ottimo 
RISOTTO AL TASTASALE CON FORMAGGI DI MONTAGNA E FICHI SECCHI
INGREDIENTI
Per 4 persone
380 gr di Riso Carnaroli
300 gr di Tastasale
2 lt di Brodo vegetale 
1/2 Cipolla bianca
2 Spicchi di Aglio fresco
20 cl di Vino bianco secco
40 gr di Formaggio Penna Nera Lattebusche
50 gr di Formaggio grattugiato Lattebusche Asiago Vecchio
8 Fichi secchi
1 Chiodo di garofano
Rosmarino fresco
Olio extravergine di Oliva
Sale 
PREPARAZIONE
Preparare il battuto di Cipolla ed Aglio, inserirlo in una casseruola capiente, con l'Olio di Oliva, lasciare imbiondire, inserire il tastasale, rosolare  mescolando per bene qualche minuto, aggiungere il Vino e gli aromi, alzare la fiamma per sfumare, coprire con un coperchio e cuocere per circa 20 minuti, ricordatevi di tenerne una piccola parte per ultimare il piatto,
immergere il riso nel BRODO bollente, facendo attenzione a far si che rimanga almeno DUE dita sotto il brodo, cuocere per  circa 15 minuti, ogni tanto assaggiate, per evitare che scuocia, al termine della cottura, a brodo completamente assorbito, aggiungere il Tastasale,unire Asiago vecchio grattuggiato a piacere e lasciare amalgamare per circa 5 minuti, mettendo il coperchio,nel frattempo con un coltellino affilato, tagliare a striscioline sottili i Fichi secchi, ed il Formaggio Penna Nera, serviranno per ultimare il piatto

IMPIATTAMENTO
Inserire nel fondo del piatto del Formaggio Grattugiato Asiago Vecchio Lattebusche
la porzione di Riso desiderata, ultimare il piatto, con il Penna Nera a fettine sottili, il Fico secco a fette e del Tastasale.
Profumo, sapore, colore tutto in una ricetta.
Patner di questa ricetta : Lattebusche

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1 commento:

  1. INGREDIENTI
    Per 4 persone
    380 gr di Riso Carnaroli
    300 gr di Tastasale
    2 lt di Brodo vegetale
    1/2 Cipolla bianca
    2 Spicchi di Aglio fresco
    20 cl di Vino bianco secco
    40 gr di Formaggio Penna Nera Lattebusche
    50 gr di Formaggio grattugiato Lattebusche Asiago Vecchio
    8 Fichi secchi
    1 Chiodo di garofano
    Rosmarino fresco
    Olio extravergine di Oliva
    Sale

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