lunedì 25 aprile 2016

Risotto alle Zucchine aromatizzato allo Zafferano con Guanciale croccante e Menta fresca

Forse sto imparando a cucinare, avere la passione per il Food 
ed avere la conferma che le Ricette piacciono è IMPAGABILE 
Questo Risotto è stato premiato nel

contest culinario  Zafferano Tesoro Tesori d'Oriente 

e a tavola ha vinto l'assaggio,sono stata descritta come fantastica Cuoca, specializzata in RISOTTI 

ma parliamone....
RISOTTO ALLE ZUCCHINE AROMATIZZATO ALLO ZAFFERANO CON GUANCIALE CROCCANTE E MENTA FRESCA
INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr di Riso Carnaroli
200 gr di Guanciale
1 bustina di Zafferano
1,5 lt di Brodo Vegetale Biologico Bauer
Menta fresca
2 Zucchine
1/2 Cipolla bianca
Olio di Oliva Bio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 Noce di Burro
40 gr di Grana grattugiato 

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, preparare il brodo vegetale, io utilizzo di solito, i dadi Vegetali Bauer
mi trovo molto bene, ne basta uno, per avere brodo sufficiente per un'ottimo risotto, oppure a vostro piacere e sopratutto se avete tempo, preparare il brodo vegetale, con una cipolla, una carota, e due coste di sedano verde. Tagliare il guanciale, a dadini, renderlo croccante a dovere, utilizzando una cottura lenta, mettere da parte,
tagliare la cipolla finemente e le zucchine a rondelle, dopo averle lavate per bene, appassire  la cipolla, con un filo di olio e un pò di acqua, per circa 5 minuti,aggiungere le zucchine con un mestolo di brodo, cuocere per circa 10 minuti fino a completa evaporazione del liquido, aggiungere il Riso, tostarlo per bene, aggiungendo  il vino ed a fiamma alta per farlo evaporare, a questo punto aggiungete lo zafferano sciolto in poco brodo, abbassare la fiamma e procedere con la cottura del riso, mescolando ed aggiungendo, al bisogno il brodo necessario,a cottura quasi ultimata, spegnete il fuoco, aggiungete il burro, il formaggio, amalgamare,attendere la mantecatura per circa 5 minuti, a pentola coperta.

IMPIATTARE
In ogni piatto, mettere una base di Guanciale croccante, la menta fresca, ed il riso a piacere.
I colori ci sono, sono incredibilmente belli, sono i colori della nostra tavola,
LA TAVOLA ITALIANA



1 commento:

  1. a tavola ha vinto l'assaggio,sono stata descritta come fantastica Cuoca, specializzata nei RISOTTI
    ma parliamone....Risotto alle Zucchine aromatizzato allo Zafferano con Guanciale croccante e Menta fresca

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