mercoledì 13 aprile 2016

Nidi di Risotto agli Asparagi con Caciotta di Capra

Torna la bella stagione e con essa tutte le verdure più Buone
come gli Asparagi ottimi nei RISOTTI
NIDI DI RISOTTO AGLI ASPARAGI CON CACIOTTA DI CAPRA
INGREDIENTI
per 4 persone
320 gr di Riso Carnaroli
200 gr di Aparagi verdi
1/2 Cipolla bianca
2 lt di Brodo Vegetale Bauer
100 gr di Caciotta di Capra Tomasoni
1/2 Bicchiere di vino bianco secco
4 Cucchiai di olio Extravergine di Oliva Bio
50 gr di Burro

PROCEDIMENTO
Per prima cosa preparare gli Asparagi che serviranno come sugo al risotto
dopo averli ben lavati in acqua e bicarbonato, pulirli, togliere l'eventuale parte troppo dura e bollirli  per circa 10 minuti in una pentola alta. Preaprare il Brodo Vegetale, io per abbreviare i tempi ho usato 1 Dado Vegetale, bastaa far bollire l'acqua ed aggiungere il Dado,
affettare sottilmente la Cipolla, e farla soffriggere a fuoco basso in una capiente Casseruola con 4 cucchiai di Olio di Oliva extravergine Bio, unire gli Asparagi tagliati a pezzetti, coprire con il brodo, quando sarà evaporato del tutto, unire il Riso, a fuoco alto, saltarlo per bene, unire il vino e farlo velocemente evaporare, procedere con la cottura del RISO, sarà pronto in circa 20 minuti,
a fuoco spento, procedere alla Mantecatura aggiungendo il Burro
IMPIATTAMENTO
In ogni piatto per prima cosa inserire 2 fette di Caciotta, tagliate molto fini, sopra di esse
creare un NIDO concavo di Risotto, ed inserire nel Mezzo i Dadini di Caciotta.
I Nidi di Risotto agli Asparagi con Caciotta di Capra, son pronti per essere Assaggiati.
Patner di questa Ricetta :
Caciotta di Capra  del Caseificio Tomasoni



1 commento:

  1. Torna la bella stagione e con essa tutte le verdure più Buone
    come gli Aparagi ottimi nei RISOTTI

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