mercoledì 23 marzo 2016

Galletto ripieno con Erbette di Campo

Uno dei periodi dell’Anno nel quale la natura sa darmi idee, spunti ed ingredienti è proprio questa, i colori della nuova  Primavera nella ricetta di oggi,la suggerisco come protagonista di pranzi,cene o picnic Festivi.
GALLETTO  RIPIENO CON ERBETTE DI CAMPO
INGREDIENTI
1 Galletto Vallespluga
100 gr di erbette di campo
40 gr di Pancetta affumicata a dadini
1 Uovo
20 gr di pangrattato
30 gr di pancetta affumicata
Olio di Oliva Bio
Sale grosso
Rosmarino fresco
PREPARAZIONE
Per prima cosa, lavare e mondare le erbette di campo, in questa ricetta non solo tarassaco, ma anche papavero, cardo selvatico,radicchio selvatico,bollire in poca acqua priva di sale, scolare, strizzare,nel frattempo rosolare la pancetta a dadini, unire le erbette, ben strizzate e tagliate, amalgamare il tutto,
accendere il FORNO a 180 gradi, prendere una pirofila, cospargere di sale grosso, un filo di olio, preparare il RIPIENO, con 50 gr di erbette, 1 uovo, sale e pangrattato, riempire  il GALLETTO, chiudere per bene con degli stecchini, INFORNARE per 40 minuti, con pirofila coperta da foglio di alluminio, passato il tempo girare ed irrorare con il sugo il Galletto, creare dei buchi nel foglio di alluminio infornare per altri 20 minuti, passati i quali accendere il grill e togliere l’alluminio, così da rendere il Galletto croccante
IMPIATTARE
In un piatto da portata creare un prato verde con  le erbette di campo
adagiarvi il Galletto delicatamente, a piacere, servire con il ripieno tagliato a piccoli pezzetti,come da foto


Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga

1 commento:

  1. Auguri di Buona Pasqua col Galletto ripieno di erbette selvatiche!!!

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