mercoledì 10 febbraio 2016

Tempura di Galletto nel Nido

Finalmente in tutto il Mondo si festeggia il nuovo Anno, da qualche giorno anche per il mondo Asiatico, è festa, e per circa 365 giorni saremo con una Scimmia, eclettica e molto Fortunata. Nella mia Cucina si respira Aria di Festa con questa fantastica ricetta
TEMPURA DI GALLETTO NEL NIDO

INGREDIENTI
500 gr di Galletto Amburghese
4 Uova
100  gr di Pangrattato
60 gr di Formaggio grattugiato
20 gr di Mandorle a lamelle
1 cespo di  Radicchio Rosso di Verona
1 cespo di Radicchio Rosso di Treviso
Sale
Olio di oliva extravergine biologico

Limone
PREPARAZIONE
Disossare il Galletto, tagliare a listarelle le parti bianche, in una ciotola capiente sbattere le uova, il formaggio, sale, immergervi le listarelle di Galletto, coprire con un foglio di pellicola  trasparente, mettere in frigorifero per 30 minuti,
nel frattempo, tagliare a listarelle il radicchio, condire con sale , 1 goccio di olio e succo di limone. Togliere il Galletto dal frigorifero, passarlo nel pangrattato, al quale avrete aggiunto del formaggio grattugiato e delle lamelle di mandorla sbriciolate, mettere il Wok sul fuoco, con 3 cucchiai di Olio, verificate sia pronto per la cottura, facendo la prova con un rametto di rosmarino, se lo vedrete friggere, immergete subito parte del Galletto, deve essere inserito facendo un unico strato,  girate spesso, per evitare che la doratura annerisca, appena pronti, metteteli su carta da cucina, procedere così per tutte le listarelle di Galletto

IMPIATTAMENTO
Ho usato per questa splendida ricetta delle singole coppette, facendo una base con il radicchio, precedentemente condito ed il Galletto Pastellato, ancora qualche lamella di mandorla, e giusto 1 goccia di Salsa di Soia.
Una ricetta che ci catapulta nel nuovo Anno Asiatico, 2016,anno della Scimmia
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Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga

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1 commento:

  1. Finalmente in tutto il Mondo si festeggia il nuovo Anno, da qualche giorno anche per il mondo Asiatico, è festa, e per circa 365 giorni saremo con una Scimmia, eclettica e molto Fortunata. Nella mia Cucina si respira Aria di Festa con questa fantastica ricetta
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