mercoledì 27 gennaio 2016

Muffin al Ragù di Galletto

Una ricetta alternativa, decisamente gustosa ed appetitosa
MUFFIN AL RAGU' DI GALLETTO SU CREMA PICCANTE

INGREDIENTI
400 gr di Galletto
2 uova
160 g mozzarella
3 cucchiai di pangrattato
60 g parmigiano grattugiato
sale, origano
6 piccoli peperoni piccanti
2 piccole patate lessate
Per la copertura dei Muffin
1 cucchiaio di olio
3 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pirottini per Muffin
1 ciotola capiente
1 pirofila da forno
1  padella antiaderente

PREPARAZIONE


Cuocere il Galletto al forno,con sale grosso ed un filo di olio, per circa 40 minuti, con le parti bianche realizzare un bel ragù

in una ciotola capiente, mescolare il galletto,le uova, sale, origano, pangrattato e parmigiano.
Inserire il composto,nei pirottini per Muffin premendo con le mani per farlo aderire bene , mettere al centro la mozzarella,dei tocchetti di patate lesse, ed alcuni tocchetti di peperoncini scottati in padella,coprire con il restante composto di Galletto, una manciata di formaggio grattugiato, e del pangrattato.

Infornare a 200° per circa 30 minuti, cercate di dare ai Muffin una bella doratura croccante.
Cuocere in un padella antiaderente i peperoncini piccanti, con un cucchiaio di olio ed un po’ di erba cipollina, a fine cottura, passare al mixer con dell’olio, fino ad ottenere una cremina spumosa
IMPIATTAMENTO
In ogni piatto inserire la crema di Peperoni,un filo di olio, ed un  Muffin al Galletto.

Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga
Ispirata in Cucina da Cheese Savers Snips

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