mercoledì 16 dicembre 2015

Galletto su letto di insalata piselli e Polenta

Buongiorno, oggi è Mercoledì, un giorno di Festa nella mia Cucina, perchè con me c'è il Galletto, e dal taccuino della Nonna, oggi vi racconto una Storia, la storia di nonna Margherita, che con l'insalata e la polenta creava quasi tutte le sue ricette

GALLETTO VALLESPLUGA  CON POLENTA
INSALATA RICCIA E PISELLI


INGREDIENTI
per 4 persone
1 Galletto Vallespluga
Rosmarino fresco
Salvia fresca
3 spicchi di aglio
Sale grosso
Olio di Oliva Biologico
1 confezione di Polenta gialla
1 pirofila da forno
Carta stagnola
200 gr di Indivia riccia
100 gr di Piselli bolliti
Due gocce di Limone
PROCEDIMENTO
Accendere il Forno a 180°.
Lavare ed asciugare gli Aromi & Sapori freschi, inserirli nella Pirofila, con un filo di olio, salare internamente il GALLETTO, inserire aromi, aglio ed un filo di olio, mettere in Pirofila, oliare e salare esternamente, chiudere con il foglio di alluminio, mettere in FORNO, cuocere per circa 30/35 minuti, verificare la cottura, irrorare con il sugo, girare il galletto, continuare per altri 30 minuti circa, gli ultimi minuti, senza carta alluminio, per una pelle croccante.
Prendere la Polenta Tagliarla a piacere, metterla in una pirofila, con un goccio di olio, in forno per circa 30 minuti.
Cuocere i piselli in abbondante acqua salata, per circa 10 minuti, scolare e tenerli da parte, pulire l’Indivia, tagliarla  a striscioline ed unirla ai piselli, condire il tutto, con sale, olio e due gocce di Limone 

IMPIATTARE
Private della pelle, e disossate, il GALLETTO  tagliatelo a Filetti
in ogni piatto, mettere una parte di insalata e Piselli, un pezzo di Polenta ed i 
FILETTI di GALLETTO

 Se ti piacciono le mie Ricette e non vuoi che facebook le oscuri,commenta con una faccina, o un like, ti aspetto nella mia social page!! Grazie!


Patner di questa ricetta : Galletto Vallespluga

1 commento:

  1. INGREDIENTI
    per 4 persone
    1 Galletto Vallespluga
    Rosmarino fresco
    Salvia fresca
    3 spicchi di aglio
    Sale grosso
    Olio di Oliva Biologico
    1 confezione di Polenta gialla
    1 pirofila da forno
    Carta stagnola
    200 gr di Indivia riccia
    100 gr di Piselli bolliti
    Due gocce di Limone

    RispondiElimina