martedì 27 ottobre 2015

Arrosto di Faraona profumata agli Aromi con Polenta croccante

Il profumo dell'arrosto è invitante, 
retaggio di ricordi d'infanzia, dove l'arrosto veniva proposto 
solo la domenica, i profumi di allora, oggi li faccio rivivere 
nella mia Cucina
FARAONA AL FORNO


INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr di Faraona (circa mezza)
Rosmarino fresco
Salvia fresca
3 spicchi di aglio
2 germogli di Cipolla
Sale grosso
Olio di Oliva Biologico
1 confezione di Polenta gialla
1 pirofila da forno
Carta stagnola
PROCEDIMENTO
La Faraona me la faccio preparare dal macellaio di fiducia,
la ricontrollo, che sia totalmente priva del piumaggio,ed è mia abitudine passarla sotto l'acqua corrente per poi asciugarla per bene,con carta da cucina.
Accendere il Forno a 180°.
Lavare ed asciugare gli Aromi & Sapori freschi, inserirli nella Pirofila

Inserite la Faraona, un filo di olio, una macinata di sale grosso, ed è pronta per essere messa al forno.
Coprire la pirofila con la carta di alluminio,
il segreto per cuocere un buon arrosto, stà nella cottura lenta, per circa 2 ore.
Verso metà cottura girate la Faraona dalla parte della pelle, create 5 buchi nel foglio di alluminio, così facendo la pelle diventerà croccante al punto giusto.
Mentre aspettate la cottura, prendere una padella Antiaderente, inserire un filo di Olio biologico, tagliare a tocchetti la polenta,e lasciarla sul fuoco, finché non sarà dorata e croccante.
IMPIATTARE
Private della pelle croccante la Faraona e disossatela, tagliatela a fettine
con la pelle create dei quadrotti, togliendo eventuali residui di grasso;
in ogni piatto inserite 3 fettine di carne, 6/7 pezzetti di Pelle croccante,
3 tocchetti di polenta croccante il tutto irrorato dal sugo filtrato della cottura.
Buon Appetito !!


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#Redattorexungiorno #Electrolux

1 commento:

  1. Faraona Croccante #faraonacroccante
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