lunedì 28 settembre 2015

Risotto alla Zucca con tocchetti di Zucca caramellata

Slurp... che risotto!!!
Da qualche giorno la sperimentazione in cucina abbraccia i 
sapori d'autunno,oggi, la protagonista è la Zucca

RISOTTO ALLA ZUCCA  con tocchetti di ZUCCA CARAMELLATA


INGREDIENTI
Per 4 persone
Ingredienti per il brodo Vegetale
1 Porro
1 cipolla
2 carote
2 gambi di sedano
3 spicchi di aglio
sale grosso
1 Pentola a pressione 
Ingredienti RISOTTO
320 gr di Riso Carnaroli
1 Zucca dolce
1 porro
1 cipolla
Olio di Oliva biologico

1/2 bicchiere di vino Bianco secco
50 gr formaggio grattugiato Gran Natura Lodigrana
50 gr di Burro
10 gr di zucchero bianco
1 padella Antiaderente la mia è una SilexItalia


PREPARAZIONE
Per prima cosa, fare il brodo vegetale, io utilizzo una pentola a pressione, in soli 20 minuti ottengo un brodo  perfetto


nel frattempo pulire a tagliare a listarelle la Zucca, appena il brodo è pronto, prelevare dalla pentola la cipolla ed il porro,  tagliarli a piccoli pezzetti, nella casseruola per la cottura del riso, 
versare 4 cucchiai di olio, un pò di brodo,la cipolla ed il porro, amalgamare per circa 5/7' passati i quali aggiungere la Zucca ed un mestolo di brodo, portare a cottura, 
quando la zucca risulta essere morbida, versare il Riso, 
alzare la fiamma ed inserire il Vino, far evaporare, abbassare la fiamma, ed incominciare a cuocere il Riso, ci vorranno circa 20 minuti

quando il RISO è pronto, mantecare aggiungendo il Burro ed il formaggio grattugiato, assaggiare ed aggiustare di sale,
chiudere la casseruola con il coperchio per circa 5 minuti; 
basteranno per caramellare i tocchetti di Zucca, mettendoli per qualche minuto a fuoco medio in una padella antiaderente, appena saranno dorati, spegnere la fiamma ed aggiungere lo zucchero
IMPIATTAMENTO
Disporre alcuni tocchetti di Zucca caramellata nel piatto, poi il RISO a piacere, nelle foto il riso ha una forma di Trifoglio, nel quale ho inserito dei tocchetti di Zucca nel mezzo per un tocco di colore, per finire una bella grattugiata di Gran Natura Lodigrana un ottimo formaggio senza lattosio, di conseguenza più leggero.
Buon Appetito, molto molto goloso!!



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Patner di questa ricetta
-Lodigrana Gran Natura
-Padella Antiaderente Silex Italia

4 commenti:

  1. IMPIATTAMENTO
    Disporre alcuni tocchetti di Zucca caramellata nel piatto, poi il RISO a piacere, nelle foto il riso ha una forma di Trifoglio, nel quale ho inserito dei tocchetti di Zucca nel mezzo per un tocco di colore, per finire una bella grattugiata di Gran Natura Lodigrana un ottimo formaggio senza lattosio, di conseguenza più leggero.
    Buon Appetito, molto molto goloso!!

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  2. Buonissimo il risotto con la zucca e la tua idea di aggiungerle acramellate davvero deliziosa!

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    Risposte
    1. Grazie Emanuela, una ricetta di pura sperimentazione, golosissima, se la proverai
      fammi sapere le tue opinioni. Buon week ;)

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  3. Grazie Emanuela, una ricetta di pura sperimentazione, golosissima, se la proverai
    fammi sapere le tue opinioni. Buon week

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