sabato 30 maggio 2015

Cantonese Rice ChineseFood

Che meraviglia di Piatto, lo adoro,
sia con il riso Italiano che con il riso Esotico, quello lungo per intenderci.
Oggi ve lo presento con il Riso Vialone, ma ricordatevi che per gustarlo al meglio è consigliabile
il Riso Basmati.

CANTONESE RICE


INGREDIENTI
per 4 Persone

400 gr di  Riso (meglio se lungo)
1 tazza di Piselli freschi o surgelati
2 Fette spesse di prosciutto Cotto tagliato a dadini
3 Uova intere
Olio di Semi di Girasole Biologico
sale
Salsa di Soia Biologica

PROCEDIMENTO
Bollire il Riso, in abbondante acqua salata, sarà cotto in circa 15-18 minuti, mi raccomando al DENTE;
in un'altra pentola, bollire i piselli per pochi minuti, scolarli e metterli da parte,
nel frattempo, fare tre frittate sottili e tagliarle a striscioline o pezzettini a piacere.
Prendere una Bella Padella, io ho usato una Padella Antiaderente Silex Posidonia,
versare quattro cucchiai di Olio, e fare soffriggere i piselli per qualche minuto a fuoco medio,abbassare la fiamma 
ed aggiungere il prosciutto a dadini,
le frittatine e per ultimo il Riso, aggiustare di sale, Saltare qualche minuto a fuoco vivace,  e servire.
In questo passaggio, si può, aggiungere anche della Salsa di Soia Biologica, oppure come amo fare io, aggiungerla direttamente nel piatto di portata.




giovedì 28 maggio 2015

Omelette alle verdure

Omelette ovvero
Frittata Arrotolata, molto facile da realizzare, importante però l'utilizzo di una 
Padella Antiaderente al 100%

OMELETTE


INGREDIENTI

6 uova fresche
150 gr di erbette o asparagine
2 cucchiai di Olio extra vergine di Oliva Bio
sale
1 Padella Antiaderente al 100%

PREPARAZIONE

Per prima cosa, si devono sbollentare le verdure, quando cotte strizzarle dall'acqua in eccesso, e tagliarle a pezzettini,
a questo punto prendere la padella versare 1 cucchiaio di olio, ed inserire le verdure
lasciare insaporire con l'aglio uno o due minuti a fuoco basso, 
nel frattempo avrete sbattuto le uova con il sale ed il cucchiaio di olio rimasto
versare le uova nella Padella e 
procedere alla cottura,
prima che la "frittata" sia perfettamente cotta, usando due cucchiai di legno, arrotolare l'Omelette
e finire la cottura
porla in un piatto ed affettarla delicatamente


Fondamentale per la buona riuscita del piatto come dicevo è
adoperare un Padella Antiaderente al 100%
io consiglio una delle Padelle SILEX Italia
con le Padelle Silex Italia sono Perfette

Patner
Padelle Antiaderenti al 100% Silex Italia

Fusilli d'Autore con Olive

Cucinare semplicemente grazie ad un sugo già pronto
o meglio grazie ad una Passata


FUSILLI D'AUTORE 



INGREDIENTI
320 gr di Fusilli
100 gr di Olive Verdi intere
100 gr di olive Nere intere
130 gr di Passata 100% vegetale Orto d'Autore
4 cucchiai di Olio Biologico extra vergine di oliva
8 foglie di Salvia

PROCEDIMENTO

In una Casseruola versare l'olio e la passata, dopo 5' a fuoco moderato, inserire le Olive , lasciare sul fuoco, a fiamma bassa, fino alla cottura della Pasta

quando la pasta è al dente, scolare
e saltarla con il sugo alle Olive a fuoco alto per qualche secondo.

IMPIATTARE
Prima la pasta, una manciata di peperoncino tritato al momento, abbellire con le foglie di salvia
Buon Appetito.


Patner in Cucina
Passata 100% vegetale Orto d'Autore

lunedì 25 maggio 2015

Patates Grillées

In se per se, questa ricetta è super veloce
ma ha bisogno di un'ottima Cottura al forno, per renderle Croccanti al punto giusto.
Finalmente anche nella mia Cucina 
una delle ricette più sfiziosa e golosa con le Patate
Patates Grillées

INGREDIENTI
8  Patate Venete intere con la Buccia Ruggiero
olio Oliva extra Vergine Biologico
Sale grosso
Sale fino 
1 stecchino lungo per ogni patata

PROCEDIMENTO
Lavare per bene le Patate, se volete tenere la Buccia
immergetele per circa 30 minuti in acqua molto fredda
Passati i 30 minuti, inserire orizzontalmente lo stecchino in ogni singola Patata,
 così facendo si evita di tagliarle troppo a fondo, 
le fette, devono essere sottili,
per dar modo che a fine cottura la Patata sia croccante. 
Personalmente tolgo lo stecchino prima della cottura, ma volendo lo potete lasciare.
Accendere il forno a 220°
prima di infornare, passare sulle patate un filino di Olio di oliva extra vergine Bio
ed un pizzico di Sale Grosso

a questo punto le Patate  nella loro Pirofila vanno messe in forno
dopo 30 minuti vanno girate, rimesse in forno per altri 20 minuti,
gli ultimi 10 minuti accendere il Grill



Avete visto come è facile,questa Ricetta?
Sempre con lo stesso procedimento,
tra una fetta e l'altra si possono aggiungere, Formaggi, ma anche insaccati negli ultimi 10 minuti di cottura, 
così da diventare un Piatto Unico.
Buon Appetito Appetitoso!!

Fusilli Primavera

La Primavera è il periodo dove chi Ama Cucinare
ha a sua disposizione Mille Prodotti
guardate che piatto COLORATO
è un piatto di PASTA ma si mangia con gli occhi!!

FUSILLI PRIMAVERA



INGREDIENTI
400 gr di Fusilli
100 gr di Pesto Pakino Campisi
100 gr di Asparagi selvatici

4 Uova intere
4 Cucchiai di Olio Extra vergine di Oliva Biologico
30 gr di Formaggio Gratuggiato 

20 gr di Formaggio a  Scaglie
10 gr di Formaggio a piccoli cubetti
Peperoncino Macinato al momento

PREPARAZIONE
Per prima cosa, bolliamo gli asparagi selvatici, in poca acqua bollente, li tagliuzziamo per bene, li poniamo in una capiente Padella con 1 cucchiaio di Olio versiamo le Uova e prepariamo, una bella frittata, 
la tagliamo a striscioline a piacere,
poniamo in una casseruola, il Pesto Painko Campisi, con i rimanenti 3 cucchiai di Olio Biologico
aggiungiamo un pizzico di peperoncino, abbassiamo la fiamma,
Cucinata la Pasta al dente, la si fà saltare nella Padella 
con il Pesto Pakino Campisi

IMPIATTAMENTO

Consiglio di mettere per prima cosa delle  striscioline di Frittata, poi la pasta al sugo di Pomodoro Pakino piccante, i cubetti di formaggio, ancora frittata, ed infine il formaggio a scaglie.
Ecco il risultato
Buon Appetito 



PATNER

Silex Italia  Padelle Antiaderenti
Campisi Conserve - Pesto Pakino di Pomodoro Ciliegino
Formaggi Bella Lodi

giovedì 21 maggio 2015

Tempura di Fiori di Zucca e Salvia - Golosi incalliti a me!!

Siamo decisamente nel periodo migliore,
per gustare le prelibatezze 
più GOLOSE
da proporre sia come veloce Finger Food 
o come Piatto unico

FIORI DI ZUCCA E SALVIA  IN TEMPURA


INGREDIENTI
per 4 persone
8 Fiori di Zucca freschi
8 Foglie di Salvia gigante
1 Confezione di Tempura  Arnaboldi
200 ml di acqua Molto Fredda
Olio di  Mais Biologico per friggere
sale
Carta assorbente da cucina
1 Padella alta per friggere Silex Italia

PROCEDIMENTO

Lavare delicatamente in acqua e Bicarbonato sia i Fiori di ZUCCA che le Foglie di Salvia gigante, altrettanto delicatamente asciugarle una ad una
prendere una Ciotola capiente,  e diluire il contenuto della confezione, nell'acqua Molto Fredda, stemperando per bene.
Nella padella Alta, inserire almeno 5/6 cm di Olio, scaldarlo per bene,
Immergere i Fiori di Zucca, rigirarli spesso per non far annerire la pastella,
sono pronti in circa 3/4 minuti
Togliete i Fiori quando saranno dorati per bene, e riporli delicatamente in un Piatto con la carta Assorbente da cucina, in modo da togliere l'olio in eccesso
La stessa cosa con e Foglie di Salvia,ed eventuali Zucchine a rondelle, come ho fatto io



IMPIATTARE

La creatività nel proporre il piatto è a piacere, qui suggerisco di ricreare
un FIORE



martedì 19 maggio 2015

Riso Rosso Ciliegino

Un primo decisamente GUSTOSO
Facile e Veloce in soli 20 minuti una ricetta di una Bontà Infinita.
Provatela e ne rimarrete entusiasti.
RISO ROSSO CILIEGINO
INGREDIENTI
per 4 persone
400 gr di Riso Carnaroli
Olio extra vergine di oliva Bio
1 confezione di Pomodorini Ciliegino Citres
sale qb
1 Mixer ad immersione
PROCEDIMENTO
Per prima cosa, bollire  il riso, 
sarà pronto in circa 15-20'
nel frattempo
prendere il Mixer e frullare circa 100 g di Pomodorini Ciliegino 
con 2 cucchiai di Olio di Oliva 
versarne il risultato in una Pentola capiente 
Scolare il RISO al dente e 
versarlo nella pentola con il frullato di Ciliegino
accendere la fiamma e saltare per qualche minuto
IMPIATTARE
Per rendere il piatto invitante, 
usate i Pomodorini Ciliegino Citres rimanenti
a piacere
qui un suggerimento

Patner della ricetta: Citres

mercoledì 13 maggio 2015

Torta Salata al Prosciutto & Formaggio Ubaldino

La bella stagione mi spinge ad uscire
stare in buona compagnia, cosa c'è di meglio di una giornata di Sole all'aria aperta
gustando una Buona Torta Salata come questa

TORTA SALATA PROSCIUTTO & FORMAGGI



INGREDIENTI

1 rotolo di pasta sfoglia
3 uova 
1/2 bicchiere di latte
150 g prosciutto cotto
100 g di scaglie di Formaggio Ubaldino
200 g mozzarella affettata sottile
50 g burro
5 cucchiai abbondanti di Formaggio grattugiato 
Gran Mugello Ubaldino
sale
pepe

PROCEDIMENTO

Foderare una teglia da forno con la pasta sfoglia
bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta
Sopra la base di Pasta sfoglia
realizzare uno strato di prosciutto cotto
distribuite il formaggio scelto sopra lo strato di prosciutto
e fettine di mozzarella anch'essa tagliata fine
infine, ricoprite il tutto con altre fette di prosciutto cotto


In una ciotola
sbattere per bene le Uova
aggiungendo il latte, il formaggio Grattugiato Ubaldino 
il sale ed un pizzico di pepe


Versare, a questo punto, il composto di uova 
sopra gli ingredienti
ripiegare i bordi della torta salata verso il centro 
infornate a 180°C per circa 35-40 minuti.

Prima di servire 
far riposare la torta salata almeno 20 minuti.


Con questa ricetta partecipo al contest LATTIDAMANGIARE della  Fattoria Il Palagiaccio


Paglia&Fieno alle Verdure aromatizzate all'Aglio con cuore di Pomodoro Rosso

Una ricetta gustosa
indicata per chi Ama le Verdure di Stagione 
e non ha paura dell'aglio
PAGLIA&FIENO ALLE VERDURE AROMATIZZATE ALL'AGLIO
INGREDIENTI
Per 4 persone
350 gr di Paglia&Fieno Antonelli
1 Spicchio di Aglio
1 zucchina
100 gr di Bruscandoli
100 gr di Cuore di Pomodoro Rosso
4 cucchiai di Olio di Oliva Bio
1 Padella Antiaderente per Spadellare
1 Tagliere per verdure

PROCEDIMENTO
Per prima cosa, cucinare i Bruscandoli mondati e lavati in acqua Bollente salata, per circa 8'  
scoliamo, tagliamo a pezzettini usando il tagliere,
rimettere a bollire l'acqua di cottura, 
Buttiamo la pasta all'uovo Paglia&Fieno Antonelli
Prendiamo l'aglio, lo tagliuzziamo e lo versiamo
nella Padella Antiaderente con 4 cucchiai di olio
dopo qualche minuto aggiungere la zucchina tagliata a striscioline ed i bruscandoli saltare il tutto per 5 minuti
aggiungere il Cuore di Pomodoro Rosso, abbassare la fiamma.
Scolare e Spadellare per bene
Impiattare a piacere, qui un esempio
Patner della ricetta : Pasta Antonelli