domenica 19 aprile 2015

Risotto Gustoso ai Carletti e Scaglie di Grana con Frittata di Bruscandoli

Un primo piatto 
gustoso e di stagione
RISOTTO AI CARLETTI
INGREDIENTI
RISOTTO
400 gr  di Riso Biologico
300 gr  di Carletti
500 ml di Brodo Vegetale *
1/2 bicchiere di Vino Bianco secco
1 Noce di Burro
20 gr. di Scaglie di Grana Bella Lodi
1 Pizzico di Sale
INGREDIENTI
Brodo Vegetale 
1 Carota
2 Gambi di sedano
1 Cipolla Bianca
2 Spicchi di Aglio
4 Cucchiai di olio di Oliva Biologico
Sale grosso quanto basta
Uso sempre la pentola a pressione, fiamma media per 40 minuti
PROCEDIMENTO
Per prima cosa in un pentolino, con poca acqua 
si Scottano i Carletti, per qualche minuto, li scoliamo e li tagliamo a pezzettini,prendiamo la cipolla dal Brodo, la affettiamo finemente, 
in Una Casseruola,mettiamo i 4 cucchiai di olio, e la cipolla, lasciamo qualche minuto a fuoco Medio, e poi inseriamo i Carletti
con un cucchiaio di Legno mescolare per qualche minuto, versare il Riso e saltarlo velocemente a fuoco Acceso, a questo punto mettere il Vino e velocemente farlo evaporare, abbassare la fiamma, e cuocere il Riso, continuando a mescolare di tanto in tanto aggiungendo il brodo.
Il riso sarà cotto in circa 20'
Prima del termine della cottura, a fiamma spenta, 
aggiungere la Noce di burro ed il Gratuggiato Fresco,
amalgamare il tutto,
mettere il coperchio, ed attendere l'ottimizzazione della mantecatura, per 5'
Procediamo quindi all'impiattamento
Un'ottima idea 
è quella di abbinare il risotto ad una 
Frittata di Bruscandoli
Qui la ricetta Veloce Veloce :
Ingredienti
4 Uova
50 gr. di Bruscandoli
sale
Olio di oliva Biologico
Preparazione
Prendere i Bruscandoli, mondati e lavati e
Bollirli per qualche minuto, si scolano e si tagliano a pezzettini,
in una pentola Antiaderente, mettere  1 cucchiaio di Olio, 
ed i Bruscandoli
versare le Uova leggermente sbattute,
al quale và aggiunto il sale, e 1 cucchiaio di Olio
Si cuoce la Frittata,da ambo i lati
e la si taglia a striscioline
Per finire
aggiungere le Scagliette di Grana BellaLodi


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