lunedì 26 giugno 2017

Gnocchetti dolci al chiaro di Luna 🍃 con Banana Noci e Sciroppo d'Acero 🍃

Buongiorno, cucinare con la Frutta ha i suoi vantaggi, con un solo piatto un pieno di energia e vitalità,non per ultimo un appagamento sopratutto per golosi come me. In casa avete solo delle noci, delle banane e dello sciroppo d'Acero, non preoccupatevi troppo perché potrete in poco tempo realizzare un piatto di pasta, o gnocchi come nel mio caso strepitoso

GNOCCHI CON SPIRULINA AL SUGO DI BANANA NOCI AROMATIZZATO AL BRANDY SU BASE DI SCIROPPO D'ACERO

A dire la verità oggi l'idea di questo piatto, non è esattamente mia, ma mi sono volutamente ispirata ad una ricetta, di mio padre, che goloso di natura, amava gustare i primi piatti, con qualcosa di dolce, ora con lo zucchero a volte con la cioccolata, gli Gnocchi, ad esempio, per lui andavano gustati solo e solamente dolci con la Melassa non ricordo se preferiva quella estratta dalla canna da zucchero oppure dalla barbabietola, fatto sta che per quanto ora so aveva proprio ragione, in quanto l'alimento in questione è un'ottimo alleato per la salute, colmo di sali minerali e vitamine, a ben vedere dovremmo usarla al posto dello zucchero raffinato ed invece l'industria lo considera uno scarto di lavorazione, se qualcuno sa dove trovarlo, mi farebbe piacere ritrovare quel sapore di un tempo.
Ad ogni modo con questa ricetta, il gusto e le vitamine ci sono alla grande
INGREDIENTI
per tre persone
2 Banane mature
1 Banana non troppo matura
10 Gherigli di Noce
2 Cucchiai di Brandy Cardinal Mendoza
Sciroppo d'acero  Maple Farm
Menta fresca
PROCEDIMENTO
In una Padella a bordi alti saltare in due cucchiai di Olio dei Colli Euganei la polpa di due Banane tagliate a tocchetti, dopo qualche minuto aggiungere il Brandy alzare la fiamma, aggiungere le noci
tritate, e per finire un filo di sciroppo d'Acero ed una foglia di menta
cuocere per un minuto gli Gnocchetti, unirli nella padella e saltare delicatamente
IMPIATTARE
Tagliare a rondelle sottili l'ultima banana, posizionare su un piatto piano, il mio è Laguna di Punto Soave, alcune fettine di banana leggermente scottata in padella col brandy, la quantità di Gnocchetti dolci desiderata, un filo di sciroppo d'acero ed una fogliolina di Menta, e via di Dolcezza ↑↑↑
Come già accennato, con questo sughetto dolce potrete realizzare dei piatti anche con la Pasta, sarà una delizia!!
Alla prossima Ricettina, Ciao 💓

giovedì 22 giugno 2017

Spaghetti Pere e Noci con Pesteda Valtellinese 🌸

Quando sto bene con me stessa, quasi tutti i giorni ✌
mi capita di avere una specie di frullatore in testa, si aziona improvviso, quando sono al mercato, sopratutto nel reparto della frutta e verdura forse sono i colori che fanno avviare il tasto on, a quel punto la curiosità dell'assaggio, di quel qualcosa di messo assieme mentale è talmente forte che.. mi tocca preparare qualcosa di inusuale, non posso farne a meno, è una esigenza pulsante, poi dopo l'assaggio c'è la quiete e l'appagamento.
Il Food e la sperimentazione degli alimenti, sono diventati parte integrante anzi portante della mia vita da qualche anno, pensare che non ne volevo sapere nemmeno di vederlo Master Chef 🙋
Nasce così la prossima ricetta, mentre incantata guardo delle Pere Angelys , sono perfettamente lisce, giallo paglierino ... ed immediatamente ho voglia di una pasta come questa
SPAGHETTI PERE NOCI CON GRANELLI DI PESTEDA VALTELLINESE
INGREDIENTI
per 4 persone
5 Pere Angelys
15 Gherigli di Noce
Olio extra vergine di Oliva
Sale
Pesteda Valtellinese Vis
PROCEDIMENTO
Tagliare a cubetti tre Pere,  dopo aver tolto la buccia ed il torsolo
mettere in una padella antiaderente tre cucchiai di Olio extra vergine di Oliva
unire le pere a tocchetti, 
tritare grossolanamente i gherigli di Noce, unirli alla salsa di Pere, quando sarà leggermente sfaldata
cuocere gli spaghetti al dente, scolare
unire al sugo e spadellare per bene, qualche pizzico di Pesteda  

IMPIATTAMENTO
Sbucciare e tagliare a fettine sottili le ultime due Pere, 
in ogni piatto, tre fettine di Pera, la quantità di Spaghetti desiderata ed 
una manciata di Pesteda Vis.
Tempo di preparazione massimo quindici minuti.
Come abbinamento un vino delicato tipo Traminer aromatico.

mercoledì 21 giugno 2017

Torta al doppio Cioccolato e Fioroni selvatici 🌺🌺🌺🍃

Adorata CIOCCOLATA, per quanto mi riguarda è uno degli alimenti ai quali non so resistere, la preferisco decisa, dal profumo intenso, quella che quando l'assaggi te ne innamori,come quella scelta nella prossima ricetta per BloggerconGusto di Selecta.
Ultimamente,in una delle mie pedalate in bici mattutine, mi sono imbattuta nei fantastici FIORONI selvatici, ovvero le primizie di alcune piante di fico, nel mio dialetto si chiamano "SMOCHE" un nome che fà sorridere è vero, ma che racchiude tutto il sapore intenso di uno dei frutti più buoni di stagione, un frutto che in passato veniva considerato prezioso e portatore di FORTUNA.
Ed allora che fortuna sia, ho provato a mettere insieme, il cioccolato ed il fico, in una torta che è andata letteralmente a ruba 😏non sono rimaste nemmeno le briciole!!

TORTA AL CIOCCOLATO E FIORONI  

topping cioccolato Fichi confit e Prezzemolo cristallizzato

INGREDIENTI
per la Torta
250 g di Farina  RinfrescaMi
40   g di Fecola
100 g di Cioccolato Valrhona  Itakuja 55% 
1Cucchiaio di latte
3 Uova
100 g di Zucchero di canna
50 g di Zucchero a velo
180 g di Burro
1 Bustina di Lievito
1 Bustina di Vanillina
5 Fioroni
2 Cucchiai di Brandy Cardenal Mendoza
1 stampo
Burro per lo stampo
INGREDIENTI 
per il Topping
150 g di Cioccolato Valrhona  Kidavoa 50% selezione Selecta
4 Fioroni
Zucchero a velo
Prezzemolo
Zucchero
2 cucchiai di latte
50 g di granella di cioccolato



PROCEDIMENTO
Per prima cosa ho montato in una ciotola, il Burro a temperatura ambiente con i due tipi di zucchero, unito i tuorli,
la farina, la fecola, la bustina di lievito setacciato ed una bustina di vanillina
in un'altra ciotola ho montato gli albumi a neve con un cucchiaino di zucchero a velo
appena pronti, ho unito delicatamente gli albumi al composto ed amalgamato il tutto con la spatola, dal basso verso l'alto.
Nel frattempo ho sciolto a bagnomaria il cioccolato aggiungendo dapprima due cucchiai di latte, non appena sciolto ho versato i due cucchiai di Brandy,
a questo punto ho unito il cioccolato al composto amalgamando per bene.
Dopo aver imburrato la teglia, ho versato un primo strato di impasto, aggiunto i Fioroni tagliati a metà, personalmente ho tolto la buccia, ma volendo potete lasciarla, coperto con il rimanente composto.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti circa, come sempre vale la legge dello stecchino per verificarne la cottura perfetta.
Dopo che la torta è completamente raffreddata, e dopo averla tolta dallo stampo, si passa alla glassa di Cioccolato ed al topping di Fioroni confit.
Tagliare in quattro parti ogni Fiorone, porli in una teglia, cospargere di zucchero a velo, infornare per circa due ore in forno caldo a 140°, dopo circa un'ora e mezza, bagnare con il Sciroppo d'Acero e rimettere in forno.
Nel frattempo sciogliere la cioccolata con due cucchiai di latte, ricoprire per bene la sommità della torta,
triturare grossolanamente della cioccolata, unire alla
cioccolata sciolta e ricoprire l circonferenza della torta,
attendere che il tutto si solidifichi per procedere con il topping di Fioroni meglio conosciuti come primizie di fichi, non rimane che il prezzemolo cristallizzato,
per ottenerlo, immergere per meno di un secondo
le foglie gambo compreso in acqua bollita, immergerle immediatamente in acqua ghiacciata, cospargere di zucchero ed il gioco è fatto.
Si procede con la realizzazione del topping, solo su mezza torta, oppure a vostro piacere.
Come dicevo questa TORTA è talmente buona che non sono rimaste nemmeno le briciole, anche chi era restio all'assaggio, ne è rimasto folgorato,
tutto merito del ... cioccolato ♡♡♡

 Shooting fotografico : Gabrys Kitchen


lunedì 19 giugno 2017

Finger Food campestri con Carne Salada 🍃

Pedalando in bicicletta, di primo mattino, dalle mie parti si può arrivare comodamente in campagna,
ed il retaggio atavico come sempre mi porta, a non tornare a mani vuote!
Siamo a giugno, ed a guardare bene, tra gli alberi si possono trovare dei gustosissimi frutti dei quali da sempre sono innamorata i frutti del  Gelso le MORE, ma non solo, a ben cercare ci sono ancora i germogli di Luppolo, le foglioline di Rucola selvatica,la PORTULACA, tanti fiori di Camomilla, Pere selvatiche e particolari Prugne selvatiche che qui in Veneto vengono chiamati "Amoli" buonissimi, leggermente asprigni.
Arrivata a casa felice  come non mai, giusto all'ora di pranzo,  avevo giusto un languorino; in questi giorni son sola soletta ed ho quindi a mia disposizione tempo per immaginare qualcosa di
DIVERSO che possa entusiasmarmi, apro il mio frigo (la mia MisteryBox)  e comincio ad elaborare una idea, come questa

FINGER FOOD CON CARNE SALADA ripieno di Rucola selvatica Formaggio Asiago e More  in fuga di Portulaca e Crema di Aceto Balsamico


INGREDIENTI
per 2 persone
170 g di Carne Salada  Trentina Salumificio Parisi
100 g di More nere e bianche
Formaggio Asiago Fresco
Rucola selvatica 
Portulaca
Crema di Aceto Balsamico di Modena

PREPARAZIONE
Fermo restando che ogni prodotto vegetale utilizzato 💮❀ potete sostituirlo con prodotti acquistati dal fruttivendolo; nel mio caso, ho pulito per bene il mio raccolto mattutino, 
ho scottato leggermente le fettine di carne salada, pestato alcune foglie di Portulaca aggiunto del Formaggio Asiago fresco grattugiato, 
su ogni fettina di Carne Salada, ho messo del "pesto" di Portulaca all'Asiago, delle foglie di Rucola selvatica, 4 More nere, una goccia di Crema di Aceto Balsamico di Modena e le ho richiuse con uno stecchino, un gusto di sicuro diverso e molto particolare !!
Sempre in frigorifero ho trovato una Birra ideale per rinfrescarmi dopo tutta quella faticata, prodotta in Veneto esattamente a Cittadella della quale porta il nome Birra Cittadella tutta nuova e da scoprire!!
Un connubio di dolcezza, sapidità e leggera asprezza, questa idea, potete utilizzarla sia come sfizioso Antipasto, oppure fare come me come stupendo pranzetto 💚



domenica 18 giugno 2017

Grigliata con Pollo e Verdure della nonna 🍴😋

Adesso si che è uno spasso grigliare all'aperto!!
Eccomi qui a preparare un piattino di tutto rispetto, con il mio nuovo HappyBBQ pratico ed ecologico, ho pensato per questa prima prova, di proporre un classico: verdure e Pollo,anche perchè questa volta la Nonna è stata deliziosa,mi ha regalato un galletto ruspante e verdurine del suo orto!!!

HAPPYBBQ  ALL'APERTO

con Pollo e verdure grigliate
INGREDIENTI
per 4 persone
400 g di Pollo parti bianche
4 Carote
1 Melanzana grande
200 g di Fagiolini
Basilico fresco
Olio extravergine di oliva
Birra per marinatura del Pollo
1 Spicchio di aglio
5 grani di pepe
Sale grosso
Nel mio caso, per prima cosa ho preparato per l'uso HAPPY 
riempiendo il bruciatore con il pellet, ho scelto visto che non avrò bisogno di un'ora e mezza di cottura, di fare un riempimento parziale, dopo aver acceso con l'accendi fuoco, ho posizionato la griglia, l'ho leggermente passata, con dell'olio di oliva, perchè gli ingredienti non attacchino e via, si inizia

PREPARAZIONE
Per prima cosa ho cotto le verdure, prima le carote tagliate a metà, poi le melanzane tagliate a fette non troppo fini, per i fagiolini invece ho dato un leggero bollore in acqua salata, poi grigliati,ho
adagiato il tutto su un piatto  con un filo di olio d'oliva extravergine e del profumo di basilico fresco ed aggiustato di sale.
Poi ho iniziato con il Pollo,precedentemente messo a marinare per almeno due ore in una ciotola con Birra bionda, il pepe, lo spicchio d'aglio del sale grosso e del basilico, prima di grigliare ho scolato dc asciugato per bene le fettine di pollo, in circa venti  minuti si cucina, ogni tanto bisogna rigirarlo per dare cottura omogenea.
Finalmente anche a casa mia tutto il piacere del Barbecue e non devo nemmeno chiedere al marito!!!

MyHappyBBQ 😋
Se vi ho incuriosito e volete informazioni approfondite su Happy cliccate qui.
Grazie per avermi letto, se hai qualche suggerimento o vuoi lasciare un commento sei ben accetto,a presto con MyHappyBBQ🔝